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如何炸鸡蛋

学习如何炸鸡蛋每次用平底锅都很完美!做最好的煎蛋或煎蛋:单面煎,两面煎,半熟煎,或半熟煎。为早餐、午餐或晚餐做一个完美的鸡蛋并不需要花费很多时间!你只需要一个煎锅,一点油或黄油,和一些好鸡蛋。

如何煎蛋

我小时候学到的第一件事就是如何完美地煎鸡蛋。没有什么比煮过头的鸡蛋更糟糕的了,蛋清烧焦了,你觉得它比你今年夏天的棕褐色更糟糕。在牛油果吐司上加一点盐和胡椒粉的单面煎蛋是一种简单的快速早餐主食。你可以像在咖啡店那样做。中火煎蛋更容易。

当你掌握的东西时,很容易工作!我发现什么是一个完美的煎蛋?一个鸡蛋,阳光朝上,用油脂或足够的油煮熟,没有耐嚼的白色或烧焦的边缘。取决于我的心情,也许在一些培根脂肪中煮熟,并用一点黑胡椒 - 老实说,诚实地成为大蛋的最好的组合之一。

学习炸薯条是必不可少的,特别是如果你想经常吃它们。他们准备很简单。当你撒上它时,一定要留在鸡蛋上,因为它确实很快煮了!

煎蛋煎蛋

煎鸡蛋最好的方法是什么?我应该用什么油煎鸡蛋?

根据当那一刻,你总是希望使用某种脂肪 - 是黄油,油,烟肉油脂,鹅脂肪,鸡肉脂肪,甚至鸭脂(比如这些土豆).

不过要记住,用黄油会做出美味的、边缘软、底部软的鸡蛋。橄榄油之类的脂肪会让鸡蛋的边缘更脆,这取决于温度、平底锅和用量。

我如何制作酥脆的煎蛋?

脆皮煎蛋 - 底部和脆皮的那种是金色的,在炒饭等菜肴上是完美的。这些鸡蛋是一股亚洲美食的主食。请记住,您需要一点油来实现这一目标。

真相被告知,这是我最喜欢的方式,我经常用新鲜的印度扁面包们爬上这种煎蛋,如帕拉.制作这种鸡蛋的终极方法就是要用足够的油——你要在平底锅里放足够多的油,让它几乎接近浅煎的边缘。锅里的油足够多,就意味着你可以用勺子把热油舀到鸡蛋上,从而达到终极的酥脆煎蛋。

试验您使用的脂肪类型

做一个完美的煎蛋有很多不同的方法。从小到大,我的祖母经常吃酥油,甚至是油和酥油的混合。这就是我经常想吃的那种蛋。酥油可以做出最美味、最美味的煎蛋,也可以说是完美的鸡蛋。椰子油也会添加适量的味道。

煎鸡蛋需要什么?

煎蛋和右侧的成分:

  • 新鲜的鸡蛋- 我们正在谈论这里的鸡蛋,但这会为鸭子,甚至鹌鹑蛋。你想要新鲜的鸡蛋,而不是坐在冰箱后面的老鸡蛋一段时间。
  • 牛油——最好是新鲜的。你也可以选择油,培根油,鹅油,鸡油,甚至鸭油。
  • 煎锅-鸡蛋有粘锅底的习惯。你会想要(最好)一个不粘锅,使事情更容易。铸铁或碳钢也可以。
在油煎的油煎油煎一个鸡蛋

你多久炒粥?

一般来说,你炒一个鸡蛋约3分钟,或直到白色设置。取决于你喜欢你的鸡蛋,如果你不想让鸡蛋阳光充满阳光,你可能想要煮熟。

你翻了一个煎蛋吗?

当你煮一个鸡蛋时,你只会翻转一个煎蛋,以获得超容易,过度的或过度的。

当你需要煎过头,煎过中,或煎过老的鸡蛋是什么意思?

  • 太容易这意味着你仍然保留了鸡蛋内部的完整的溏心蛋黄,而不会像单面煎的鸡蛋那样显示出鲜亮的蛋黄。
  • 过度介质意味着鸡蛋炒,直到蛋白完全设置,也设置了一些蛋黄 - 并不完全流淌。
  • 是指煎鸡蛋,直到蛋清和蛋黄完全凝固,不流质。
黑胡椒单面煎蛋早餐

什么是煎蛋煎蛋?

为了方便舒适地做鸡蛋,最好的平底锅是一个非棍子煎锅.与铸铁或碳钢平底锅相比,不粘锅可以让你使用更少的脂肪。8英寸/ 20厘米到10英寸/ 25.5厘米之间的尺寸就可以了。

避免使用不锈钢锅煎蛋 - 鸡蛋倾向于坚持他们。一种不锈钢锅可能比必要的头痛更大(但如果你必须,如果使用这种平底锅,你可能需要使用与铸铁煎锅中的炸鸡蛋相同的鸡蛋浅炒鸡蛋。

制作煎蛋的最简单方法

我需要什么样的非棍棒煎锅?

你用来炸鸡的不粘是你的选择;寻找经济实惠和熟练的东西。不棒的煎锅往往有短暂的生活,无论我们对待他们多么善良,所以如果你没有已经有的东西,那么你很舒服地买。您不希望一个超级便宜的煎锅 - 您希望您对所有其他烹饪感到舒适的平台。

我现在正在享受我的Sardel非棍棒煎锅;它是耐用的,洗碗机安全,完成工作。但是,我并不建议在非粘性煎锅上炮击90美元,特别是为此任务。我用过了这个锅我非常喜欢Farberware的作品。它能做出美味的鸡蛋,包括煎蛋卷。我也使用瑞秋·雷这也很好。锅的大小由你决定。

蘸着溏心煎蛋

如果我更喜欢将铸铁或碳钢炸药炸药,我该怎么办?

如果您不想使用任何东西,但铸铁要么碳钢煎蛋时,要确保平底锅的味道充分,并且要比使用不粘锅时使用更多的油(大约1/8英寸的油)。这只是游戏的名字,这是值得的。

当我想要更脆弱的鸡蛋时,我用我的Iwachu铸铁煎锅来自日本,虽然这个锅是相当多样的,但确实允许我达到柔软的鸡蛋。我还用我的100岁的铸铁煎锅,这是一款经过稳定的,但我总是倾向于我的日本铸铁。这只是完美的。

使用不粘锅?坚持使用黄油或油。

  1. 在非棍子煎锅中用黄油或油炒鸡蛋,在中低热中加热煎锅。一旦锅热,加入黄油。将鸡蛋迅速裂成一个小碗,确保鸡蛋很好,没有任何蛋壳。
  2. 然后,轻轻地把鸡蛋从碗里移到平底锅里,然后盖上锅盖,直到蛋清凝固。
  3. 继续烹饪鸡蛋,直到阳光朝上,然后用盐和辣椒从锅和季节取出它。如果你用盐渍黄油,请记住,你需要更少的盐。
在铸铁煎锅里举起一个煎蛋

油最好在铸铁煎锅中煎炸鸡蛋

  1. 用中低火,在铸铁煎锅中倒入大约1/8英寸的油,加热约1 - 2分钟,直到热到微微发光。与此同时,打一个鸡蛋到一个小碗里。
  2. 一旦油热了,轻轻地把鸡蛋放进热油里。让鸡蛋静置几秒钟。将煎锅微微倾斜,反复用勺子将热油倒在鸡蛋上。确保蛋白已经煮熟,蛋黄仍然是稀的。
  3. 对于铸铁锅中的浅煎炸,很容易获得一个超容易的,过度的和过度硬的鸡蛋而不翻转鸡蛋。将热油连续舀到鸡蛋上,直至满足所需的送达。撒上一点盐和新鲜的黑胡椒,品尝,这就是她写的一切!
单面溏心蛋配香草吐司

如何煎两面煎的鸡蛋

煎鸡蛋要煎到蛋白凝固,蛋黄在上面,而且仍然是稀的。所以,在煮鸡蛋的时候,一旦蛋白和蛋黄都凝固了,把鸡蛋翻过来,再煮20秒。在那之后,按照你的喜好取出并服务。

鸡蛋中

要让鸡蛋煮到半熟,在翻转后让鸡蛋煮大约35秒。确保蛋清已经凝固,中间有点硬,有点稀。

鸡蛋过度

将鸡蛋过度炸掉,翻转后1-2分钟煮鸡蛋。煮蛋白是浮肿,蛋黄坚固,不再柔软而流淌。

阳光充满侧面煎的鸡蛋,吐司

更多烹饪和烘焙方法

产量:制作1个鸡蛋

如何炸鸡蛋

如何煎蛋

我已经使用了以下几年的以下两种蛋煎炸方法,它们总是导致一个完美煮熟的鸡蛋,没有烧伤,没有耐嚼的白人,没有烧伤的边缘!这是一个真正是炸蛋的完美方式!

要正确地煎鸡蛋,你需要你能负担得起的最新鲜、最好的鸡蛋,但老实说,任何在保质期内的鸡蛋都可以。

煎蛋的底部和边缘的脆弱或缺乏都归结为脂肪和锅的热量。对于柔软的卵子,用黄油(或健康的黄油替代品)和非粘性煎锅。对于一个脆弱的边缘,使用类似橄榄油或葵花籽油或油和酥油的组合(澄清的黄油)。下面是两种不同的煎蛋方法,因为煎蛋用黄油或油煎蛋可以产生不同的结果。

当涉及盐时,我喜欢使用细谷物海盐,巴基斯坦粉红色的盐(也销售为“喜马拉雅山”),或者像马尔顿海盐一样好和脆脆的东西。尽管你想要季节的任何东西 - 这里没有权利或错误。

请注意:如果用铸铁煎蛋,你需要更多的黄油或油。

准备时间 1分钟
做饭的时间 3分钟
额外的时间 1分钟
总时间 5分钟

原料

  • 1个大鸡蛋
  • 1汤匙油或黄油(或你选择的另一种脂肪)
  • 盐和胡椒,尝一下

指示

如何在不粘锅中用黄油或油煎鸡蛋:

  1. 把一个鸡蛋打到一个小碗里,确保里面没有壳。
  2. 用中低火加热不粘锅。加热后,将黄油倒入热锅中。
  3. 轻轻地把鸡蛋放在平底锅里,然后盖上锅盖煮至蛋白凝固。
  4. 继续煮鸡蛋,直到它是单面的,然后从锅中拿出来,用盐和胡椒调味。只要记住,如果你用的是咸黄油,你可能不需要太多的盐。

如何在铸铁煎锅里煎鸡蛋:

  1. 同时,打一个鸡蛋到一个小碗里,确保里面没有壳。

    将鸡蛋裂成一个小碗
  2. 用中低火,在平底锅中倒入1/8英寸的油,加热1-2分钟,直到油变热,微微发亮。

    加油到锅
  3. 油热了以后,轻轻地把鸡蛋放在煎锅里。静置几秒钟。将煎锅微微倾斜,反复用勺子将热油倒在鸡蛋上。确保蛋白已经煮熟,稍微膨胀,蛋黄仍然是稀的。

    煎鸡蛋在铸铁煎锅
  4. 对于浅煎,特别是铸铁煎,很容易得到过煎,过半熟,过硬的鸡蛋,而不翻过来;不断用勺子将热油抹在鸡蛋上,直到达到理想的熟度。
  5. 洒在盐和新鲜的黑胡椒,味道。

笔记

炸薯条的其他方式:

  • 如何轻松炸掉鸡蛋:煎鸡蛋要两面煎,小心地把鸡蛋翻过来,煮20秒左右,然后拿出来就可以吃了。你要煮鸡蛋,直到蛋白凝固,蛋黄在上面,仍然是稀的。
  • 炒一个鸡蛋过度介质:煎鸡蛋时,煎至中熟,翻动鸡蛋后,让鸡蛋煮大约35秒,确保蛋清凝固,中间稍硬,有点稀。
  • 把鸡蛋煎得太硬如果要把鸡蛋煎得过硬,让鸡蛋煮1-2分钟左右,直到蛋白变松,蛋黄变硬,不再松软。

营养信息:

屈服:

1

服务大小:

1个鸡蛋

每份的量: 卡路里:173. 总脂肪:16G 饱和脂肪:9G. 反式脂肪:0G. 不饱和脂肪:6G 胆固醇:217毫克 钠:162毫克 碳水化合物:0G. 纤维:0G. 糖:0G. 蛋白质:6G

更新(4月15日,2020年):这篇文章从档案中更新了更多的图片和信息。

49评论

  • 拉吉
    2010年1月11日晚上10:49

    哈哈,你知道,我一直认为煎蛋是世界上最简单的东西,直到我上个月结婚。我丈夫喜欢他的过分强硬的做法,就说我们有很多鸡蛋,在我做出正确的做法之前,它们看起来像是经历了地狱之火!
    此外,我喜欢你用过的煎锅。你能给我发一条链接我可以找到它的地方吗?

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  • kamran.
    2010年1月11日晚上10:55

    嘿rajika-我真的不记得那种煎锅来自哪里......我必须在网上搜索一些搜索并回复...... :)

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  • 詹恩(面包+黄油)
    2010年1月11日下午11:26

    现在煎蛋三明治似乎不错。Yum !我也用类似的方法煮鸡蛋。

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  • 宝拉
    2010年1月11日晚上11:28

    喜欢这篇文章!煮鸡蛋似乎很容易,但它并不像听起来那么容易。也许你可以分享一下关于完美炒蛋的建议。;)

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  • 埃莉诺Hoh(Wokstar)
    2010年1月12日上午12:14

    搞笑。我得说我喜欢边缘酥脆的鸡蛋,不是烧焦或炸过的,而是酥脆的。很高兴你提到铸铁可以煎鸡蛋,它们会直接滑出来。我的丈夫以前并不喜欢这样,但当我端上一滴林厄姆辣酱时,他津津有味地吃了下去。我们就是那样奇怪。

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  • 东京的露台
    2010年1月12日上午12:25

    好帖子!知道如何煎鸡蛋是非常重要的。看起来很简单,但可能很棘手。我丈夫其实比我更擅长煎蛋。我翻转时遇到了麻烦。不过通过练习会变得更好!谢谢你的笑声:)

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  • 我的铲子
    2010年1月12日上午2:11

    这是一个完美的外观蛋。Bravo !!

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  • div
    2010年1月12日上午7:41

    我有魅力爱这篇文章。

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  • 纠结的面条
    2010年1月12日上午7:59

    煎蛋不是沸水的那么容易!我记得当我还是个孩子的时候,我们家里的煎鸡蛋是用煎锅中相当大量的油制成的。为了'煮'它晴朗,油在蛋黄的顶部被轻弹。谈论油腻!现在,我只在黄油中烹饪,但只要我不让黄油开始褐变。..谢谢你的提示!

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  • thebreadlist
    2010年1月12日在上午8:54

    有趣的文章。漂亮的蛋。

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  • 埃尔
    2010年1月12日11:51 AM

    我告诉你...英语教授,作家或律师。另一个很好的描述......完全令人信服。

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  • 蜂鸟胃口
    2010年1月13日晚上9点34分

    你的煎蛋看起来真漂亮!

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  • jen @我的厨房成瘾
    2010年1月13日晚上10:26

    伟大的帖子...让我想做一个煎蛋,只是为了做对。而且我甚至不喜欢煎蛋...... :)

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  • 蒂芙尼
    2010年1月13日晚上10:27

    我的厨房慢慢成为我的域名,它甚至争取了我的丈夫在那里争夺一些鸡蛋。我在不锈钢煎锅上煮,我不在乎你是谁,唯一会让完美的阳光倒影鸡蛋是黄油和低热量。

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  • 米歇尔(发生了什么事)
    2010年1月13日晚上11:36

    这篇文章让我很欣赏我可以在自己的后院买到的新鲜鸡蛋!

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  • Hélène.
    2010年1月14日上午12:11

    我用和你一样的方法煮鸡蛋。这是很好。:)

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  • Avanika(Yumsilicious Bakes)
    2010年1月14日在上午3:53

    你有一个真正的写作诀窍,我必须说!我以同样的方式煎炸我的鸡蛋:)

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  • 芥末素质
    2010年1月14日上午11:07

    这是千真万确的,对于像鸡蛋这样简单的东西,在烹饪鸡蛋的过程中会有一长串的技巧和注意事项。我对炒鸡蛋也有同样的感觉,做得不好的次数比正确的次数多很多——如果用正确的方式烹饪,它可以变得非常美味。

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  • 劳伦
    2010年1月15日12:41

    我从来没有真正想过做鸡蛋的方法是对的还是错的——我只是做而已!这些看起来很完美。非常好吃!

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  • Chez Us.
    2010年1月15日在上午11:53

    很棒的煎蛋,是的,很难找到一个地方做一个好的,我是一个挑剔的蛋食者。去年我们做了一个关于鸡蛋的系列,从早餐到晚餐,以及各种鸡蛋的正确制作方法。鸡蛋是好!

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  • 艾米
    2010年1月16日在上午4:48

    我喜欢egggs!即使我真的很挑剔,我并不是那么挑剔我的鸡蛋是如何完成的,但是,我会拒绝吃一个看起来像是经历过的火热坑!:P.

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  • Ciaochowlinda
    2010年1月16日上午9:51

    你真的笑了一下。有趣的帖子阅读。煎蛋烹饪棘手,我也使用铸铁煎锅。但即使是,如果你太多了,它也可以把鸡蛋变成地狱火。

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  • 娜塔莎
    2010年1月16日上午10:59

    好的文章!

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  • 芭芭拉Kiebel
    2010年1月24日上午11:27

    很棒的帖子......并且猜猜很容易忘记如何如此简单的事情,如果厨师不注意细节,那么如此简单。

    接下来......我们正在等待你的“如何煮沸”水体验......我知道你会搞玩笑!

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  • 富士妈妈
    2010年2月4日晚上8:49

    kamran令人敬畏的帖子。

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  • 喜悦
    2010年2月16日上午10:44

    嘿Kamran,我发现你的网站通过Divina's,让我说你是令人难以置信的才华横溢。它震惊了我知道你是如此年轻,但你的工作是如此复杂,写得很好。伟大的工作,你真棒:)

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  • 迪瓦
    2010年3月26日早上7:21

    诚实地对上帝,我一直在寻找(并想知道)如何炸鸡蛋最完美的阳光阳光。我相信这篇文章拯救了我的生活。*葡萄酒*

    太棒了。

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  • 约翰
    2011年1月16日在上午10:14

    伟大的故事!我也很挑剔我的鸡蛋。然而,你遗漏的一步,煎蛋时:不要加入鸡蛋,直到黄油停止发泡。在添加鸡蛋之前,你想要所有的水煮沸。

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  • Jen Shaw.
    2011年4月29日上午11:57分

    伟大的故事!感谢您和我现在可以制作米兰芦笋的伟大指示!

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  • Eirik.
    2011年5月31日下午4:28

    我首先使用油来煮熟,然后在一边融化一下黄油,然后在开始完成时慢慢倒在鸡蛋上。很好。最好用橄榄油,如果你用ruccula,西红柿和盐在白面包上

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  • 宠儿
    2012年2月5日在下午2:52

    我被认为是美食厨师,但不能炸蛋。它要么坚持锅,或者在上面的白人不要做饭。令人沮丧。将在今晚尝试耐心和期望 - 非常感谢 -

    回复
  • Charnol
    2012年2月19日晚上7:56

    中等热用熔化的黄油。等到黄油融化。这适用于炒鸡蛋或煎蛋。我以为我很擅长做鸡蛋,直到我结婚。我第一次做早餐我的妻子告诉我,她的鸡蛋必须翻转一次,不要打破轭,没有鼻涕。每次都要达到这一点,这可能是一个挑战。

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  • 左伊Lalond
    2012年2月20日在下午6:42

    我认为这些方向很好;我真的要考虑他们。我希望我现在可以炒鸡蛋!

    回复
  • 雷维斯卡
    2012年5月1日晚上5:55

    喜欢帖子。同意对黄油的需求!在穿上盖子之前,我总是在煎锅上加入微小的水飞溅 - 如果煎锅足够热,这会产生烹饪鸡蛋顶部的蒸汽,所以我不需要翻转它。

    顺便说一句,你是一位优秀的作家。

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  • 向往
    2012年6月26日在上午1:31

    我第一次看到鸡蛋是我五岁的时候。我打开了冰箱门,两个鸡蛋飞出了...... :-)我的IBU将它们舀到一个平底锅里,就像那样 - 炸他们,给了我午餐。Soooo Yummy ......
    但是不可能完全烹饪而没有翻转?哪个更健康?黄油或油?

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  • 安东尼
    2012年9月23日早上7:12

    我喜欢我的阳光朝上(所以我可以在蛋黄中蘸上烤面包)和一个脆弱的棕色边缘

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  • 格洛丽亚乔
    2012年10月31日在下午3:37

    就像被提到的纠结的面条一样,我被教导炸鸡蛋的方式是用大量的石油,绝对不是最健康的方法。通过你的方法,我的煎蛋很快就完成了,他们就会使用简单的煎锅来看我喜欢它们!谢谢!

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  • MhaiS21
    2013年1月7日上午7:37

    读到这句话时,我笑掉大牙:“正确地煎鸡蛋,你想要尽可能新鲜的鸡蛋。”而不是上个月就放在冰箱里的鸡蛋(你知道你是谁)。“糟糕!有罪!

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  • 乔诺
    2013年1月10日在早上6:20

    我也是这么做的。我永远无法决定是煎一面还是煎一面,所以我通常做两个,一个煎一面,一个煎一面但翻转后蛋黄要分开。
    此外,撒上盐和胡椒粉,加上碎奶酪,味道非常棒。如果你把它翻过来,只需要半秒钟就会融化,可以在上面铺上一层,这取决于你喜欢的程度。

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  • 丽贝卡
    2013年8月9日在下午4:04

    好帖子!!我一直遇到了固定鸡蛋的问题。他们总是烧掉鸡蛋,在这里和那里或破碎的蛋黄。要试试你的方式,爱上汉堡包的炒蛋!百胜!今晚听起来像晚餐!我的妈妈总是和我一样有同样的问题,我记得在许多早晨听到我的爸爸问我的妈妈“他们今天再次呼唤下雨吗?我看到鸡蛋有他们的雨夹克上的“哈哈:)我会用她分享你的帖子!

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  • 夹子
    2013年9月22日上午9:07

    这个配方是纯粹的士。确实非常实用。有更多的方法可以炒一个美味的鸡蛋。例如,在西班牙,他们将使用在将鸡蛋添加到煎锅之前加热的自由橄榄油。虽然鸡蛋烹饪,但你将一些热油溅到鸡蛋上,用刮刀导致白色变得柔软,在过程中煮鸡蛋的鲜花。无需翻转。我猜你会为中或硬蛋糕做一点时间。然后用盐和pimentóndavera洒完成。

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  • 劳拉
    2013年12月7日下午2点24分

    这篇文章帮助了我第一个完美的煎蛋。谢谢一堆!

    回复
  • 戴夫
    2014年5月20日在下午6:18

    从来没有用过的锅里使用黄油或油。在滴卵之前,请立即用预熔化的黄油或非常轻的油刷铸铁煎锅。有了实践,您可以学习通过在锅的一侧上“滚动”它们来翻盖鸡蛋。这是如何做到的。

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  • 冬青
    4月16日,2020年下午3:09

    我煮了我曾经管理过的最好的煎蛋。感谢您的小费!

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  • 卡罗琳
    5月22日,2020年下午6:19

    好奇为什么你先把鸡蛋裂成一个碗,而不是直接进入锅里。这有助于保持控制的形状吗?

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    • Kamran Siddiqi
      2020年5月22日下午6:22

      嗨卡罗琳,它确实有助于这种形状。但最重要的是,它有助于确保你是一个好鸡蛋(没有血斑)。另外,如果你不小心在碗里得到壳,你可以在事先烹饪之前把它拿出来。我希望能回答你的问题!

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  • 凯尔
    7月11日,2020年11:12

    用盖子盖上锅盖,尤其是面朝上的锅盖。你不用抱那么多了。结果同样不错。

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    • Kamran Siddiqi
      7月13日,2020年12:09

      凯尔 - 确实工作,但这并不能确保一个完全阳光充满鸡蛋。它蒸鸡蛋,蛋黄转动白色而不是留下美丽的深黄色。

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  • mal
    2021年1月19日凌晨1点45分

    我知道这很简单,但你的“食谱”真的帮我做出了完美的煎蛋。那个闪亮漂亮的蛋的照片打动了我。我用的是铸铁油的方法,这是我做过的最好的煎蛋之一!!可能还需要多练习一下,但我为自己感到骄傲,我已经46岁了!!我知道这要求很多,但你介意上传一段视频吗?我很想做跟你一样的鸡蛋。

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