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脆皮烤土豆食谱

2016年12月5日|17日评论

脆皮烤土豆

酥脆的烤土豆让我想起了在繁忙的地铁高峰时段匆匆一瞥的那个随意却穿着考究的男人。在他优雅的衣着背后,有一种方法和疯狂。尽管他穿着卷起来的牛仔裤,脸上没有刮胡子,头发凌乱,但他精心挑选的服装非常适合他。即使是鞋子。这些酥脆的烤土豆很像他。他们就像这些松饼

完美的制作脆皮烤土豆是无可比拟的。他们是美丽的古铜色,仿佛他们一直在海滩边度假。而最重要的是,他们是脆涂层和柔软的腹。

说到酥脆的烤土豆,必须满足需求。他们必须满足对厚实(又脆又脆)的深金色楔子的渴望,让人想起秋冬的烤肉,以及被番茄酱弄脏的盘子。

土豆削皮
切土豆
这是你做过的最简单的酥脆烤土豆的食谱。你所需要的只是一些基本的原料和一个烤箱。| sophisticatedgourmet.com
脆皮烤土豆

我的脆皮烤土豆食谱是一个不可或缺的起点。方法很简单,你可以根据自己的喜好来调味。它是完美的任何午餐或晚餐场合,或你的周日烤肉!

在菜板土豆

无论如何,这香酥烤土豆配方中的所有开始了与一点赘肉,这是在一个烤盘在预热烘箱中,直到它的灼热加热。我在这里用鸭油,但我经常与向日葵油或橄榄油做出来。无论您使用的肥鸭或鹅的脂肪,或只是一个烹饪油具有高烟点是你。红花,向日葵,葡萄,花生,油菜籽,或橄榄油油他们都应该很好的工作在这里。只要避免特级初榨橄榄油,这是最好的敷料沙拉左(你不希望这个脆皮烤土豆配方)

这是你做过的最简单的酥脆烤土豆的食谱。你所需要的只是一些基本的原料和一个烤箱。| sophisticatedgourmet.com
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现在我知道,不是每个人都习惯于用肥鸭烹调。这绝对是一个放纵(诚然资产阶级成分),至少可以说,完善的度假烤。肥鸭,鹅一样脂肪或鸡脂肪,是变换任何它touches-尤其是脆皮烤土豆,变成镀金杰作的成分。

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鸭脂提供了无与伦比的丰富和美味,这是用黄油或油,或它们的组合所不能创造的。它可以用来做最脆的饼干,最不可思议的派或酸面团,美味的煎蛋,最豪华的烤奶酪三明治,在这种情况下——最脆的烤土豆你会有。

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升温肥鸭,而烤箱预热允许灼热的温度,将立刻明快起来每个马铃薯的外部尽快,因为它击中了锅。这是在创造无与伦比的脆皮烤土豆的关键步骤之一。

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排水土豆

烤酥脆的土豆时,把大薯片放入加了盐的热水中煮5分钟(你需要设置定时器)。煮土豆可以让它们在烤箱中度过一段时间后拥有令人难以置信的蓬松。

在锅土豆

一旦他们被煮熟的土豆紧张任何水并摇动约,直到他们大幅削减边缘荷叶边。的皱褶边并进行粉碎,马铃薯位被什么变成一个清脆的外套上的烤土豆一旦他们烤箱出来(这一步有助于做出最终的脆烤土豆)

铁锅里的土豆

然后在炸好的土豆中加入一点面粉。你可以在面粉里撒点盐和胡椒粉,或者用你喜欢的香料组合,或者干脆等到脆皮烤土豆出炉。

最易脆烤土豆的食谱,你会永远为您的周日烤肉!烤土豆只需要一些基本的成分和热炉。| sophisticatedgourmet.com

之后,土豆dredged-这就是有点防范的应该用于─热肥鸭锅从炉中取出,土豆在液体黄金小心就四处。冒泡肥鸭会发出嘶嘶声的那一刻涂层土豆打锅,他们会得到一点颜色;这是一个光荣神奇的时刻,但有更多的魔法来。

脆皮烤土豆食谱

把平底锅放回热烤箱里。烤几次后,随意地把土豆翻过来,让它们变脆,直到变成金黄色——就像烤面包机里多放了几秒钟一样。

脆的土豆

从烤箱里出来,烤出来的土豆应该是脆而脆的,有些边缘有很深的焦糖,每个土豆内部会蓬松。所有这些特征都是酥脆烤土豆的特征——如果你问我的话,这是人类最伟大的发明之一。一个小莫尔登在上面,一切都完成了。

收益率:是4

脆皮烤土豆

脆皮烤土豆

酥脆烤土豆的秘密就是好土豆,大量的热油,还有一点点爱。尽管这个脆皮烤土豆食谱需要的食材很少,但是这个食谱确实需要一些爱,比如在煮土豆的水开始沸腾的时候设置一个计时器,当土豆在烤箱里的时候扔几次。

这里我用的是鸭油——它增加了一种油无法重现的美味和放纵的味道,但请随意使用任何石油通常用来烤蔬菜。鹅脂或鸡脂在这里也很有用。

在这里我喜欢用育空地区的金土豆(英国朋友,我在配料表中提供了替代品)——它们的里面松软,外面酥脆,但即使是酥脆的土豆,也要用好的褐色土豆。

如果您想了解更多的味道,除了刚刚盐和胡椒,疏浚potatoes-我觉得这是最好的工作之前你最喜欢的调料组合添加到面粉。

准备时间 15分钟
库克时间 45分钟
总时间 1小时

成分

  • 2磅/ 1公斤黄褐色土豆(英国人:马里斯荜或夏洛特土豆工作以及)
  • 1/2杯/ 112G肥鸭,或您所选择的油(我喜欢向日葵油)
  • 2茶匙通用面粉
  • 海盐,用作调味品
  • 辣椒,调味,可选

指令

  1. 把鸭油或油倒进一个大的烤盘或大的铸铁煎锅(一种可以让所有的土豆都放在一层的煎锅)。把烤盘放在烤箱中间,预热烤箱至425F / 210摄氏度。
  2. 虽然烤箱预热,马铃薯削皮,切成大楔子(约4个,如果他们是中型,和3个,如果他们很小)。
  3. 把土豆放在一个大的平底锅里(最好是有盖子的),装满足够的热水,使其刚好盖住土豆。加入适量的盐,等水烧开。
  4. 一旦水开始沸腾,让土豆煮沸,不盖盖子,5分钟。5分钟过后,用滤锅把土豆滤干,然后放回平底锅。把锅盖盖在平底锅上,让锅嘎嘎作响几秒钟。如果你没有锅盖,那就左右摇晃平底锅,直到土豆的边缘有褶皱为止。
  5. 之后,土豆已经粗加工后,撒上面粉比土豆的顶部,并在面粉搅拌均匀涂布土豆。
  6. 现在,小心地从炉中取出滚烫的油锅,并将热鸭油(或油)里面的土豆.The脂肪会嗤笑,土豆将立即获得色彩的一点点。关闭在炎热的脂肪土豆和平移放入热炉。
  7. 把土豆放在烤箱里烤15分钟,然后把它们从烤箱里拿出来,用抹刀随意地翻炒一下。把土豆放回烤箱里再烤15分钟,再把它们翻炒一遍。之后,把土豆放回烤箱再烤15- 20分钟,直到土豆边缘变成古铜色,外面酥脆。
  8. 用海盐和少许胡椒粉调味,然后马上上桌,让多余的油从土豆上滴回锅里。

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17日评论

1
  • 回复 Deidra 2016年12月6日在上午1时10分

    卡姆,你笑死我了。只有你能把地铁上的帅哥比作漂亮的烤土豆,而且做得这么好!我以前从未用过鸭油,但我要找一找,试试它。你认为鸡油也会有同样的结果吗?

    • 回复 Kamran Siddiqi 2016年12月6日凌晨1点18分

      嗨,Deidra-哈哈哈,谢谢你!我最近忍不住了。在这里,鸡油肯定也能起到同样的作用。我认为不习惯鸭油味道的孩子和大多数成年人(像我妈妈和最好的朋友!)可能更喜欢鸡油的味道,所以如果你有一些schmaltz就选择它吧!

    2
  • 回复 罗恩Serdiuk 2016年12月6日凌晨2:02

    嘿卡姆兰!
    非常高兴您选择背部和博客吧!
    几个月前,在某个地方的另一个博客上看到了你亲手制作的烘焙书,于是给自己定了一本……
    我有很多烹饪书——浏览它们和所有最新的美食杂志——很好地分散了日常生活的压力——而且我经常抽出时间来做一些东西……
    说我爱你的书是轻描淡写 - 最难的事情就是挑选出哪些是我的最爱!
    我在想,秋收苹果面包可能是我现在的默认蛋糕了——做了六次,然后一直吃下去。水果盘里总有苹果可以用——蛋糕做起来很简单——但味道和质地却很复杂——爱死它了!
    你说过你生日最喜欢的ciocolate蛋糕,现在变成了我为朋友们的生日制作的蛋糕——每个人都认为这太棒了,还说我是个烘焙天才之类的——其实我当然不是!-秘诀在于你的简单,容易遵循和执行的食谱…
    现在我发现了你和你的博客——请,请,请继续写吧!你在你所做的事情上很有天赋,并且有能力让你感到快乐和鼓舞……给你更多的力量吧!
    (但是没有压力或者其他什么……哈哈!)
    罗恩
    澳大利亚布里斯班

    • 回复 Kamran Siddiqi 2016年12月6日凌晨2:37

      你好罗恩 - 谢谢你这么多的支持,所有来自澳大利亚的方式!这不就是苹果面包蛋糕工厂?我们这里有同样的情况;总是在水果中是太多的苹果,所以我觉得自己做了很多这一年的时间。请不要让我开始对巧克力cake-我已经在这里分享:)

      天哪,你的消息让我很快乐。非常感谢!我有三个配方此刻一字排开,所以你会得到从我本周和下周相当多的更多内容。干杯!

    3
  • 回复 凯蒂 2016年12月6日凌晨2:14

    哇,这看起来真的很像Kenji Lopez几天前刚刚发布的食谱

    • 回复 Kamran Siddiqi 2016年12月6日凌晨2:30

      我刚刚查看了他的博文——他的博文很棒,尽管他的博文与这篇截然不同;)他使用的方法和我很久以前在美国试验厨房看到的方法相似;泡在水里的是小苏打,煮土豆用的是…我这里使用的技术非常基本,和健二的有点不同(尽管我确信他的也非常美味)。

    4
  • 回复 劳伦斯 2016年12月6日在上午03时42分

    嗨卡姆兰,
    你认为土豆粉能代替普通面粉吗?

    • 回复 Kamran Siddiqi 2016年12月6日上午11:50

      嗨Laurence-土豆淀粉肯定会工作。事实上,它会使一个更脆薯!

  • 回复 拿俄米 2016年12月6日下午6:43

    我刚刚完成做饭,并且我再次因为你的帖子早就饿了!我爱土豆以任何形式,但我真的真的爱他们时,他们在外面脆脆的蓬松在里面。其实,我有一堆从感恩火鸡吃剩的脂肪...我有一个问题,浪费笑。我要去试试你的食谱这个周末。谢谢!

    • 回复 Kamran Siddiqi 2016年12月6日在下午10点10分

      Naomi-这是一个免费的判断区域 - 火鸡脂肪,这听起来绝对是惊人的。不要让我知道它是如何为您服务!

    6
  • 回复 克里斯蒂娜F。 2016年12月7日上午10:42

    Kam我刚看到你的通讯,我就跑过来了!这些都是美丽的。只有你才能让这么基本的东西看起来这么好。请继续关注更多的帖子!

  • 7
  • 回复 雷米伯纳德 2017年1月1日,在下午8时06分

    这些看起来难以置信。酥脆的土豆真的呈现出一种让人欲罢不能的味道。比任何其他土豆的准备都要有效得多。谢谢分享!

  • 8
  • 回复 泥水匠布里斯托尔 2017年1月11日上午9:17

    这些听起来令人惊叹。感谢张贴这个食谱。西蒙

  • 9
  • 回复 thebestcook 2018年4月8日下午2点52分

    只是火鸡的脂肪使这些。太棒了。我也用玉米淀粉为腹腔丈夫。出来后好和酥脆。

  • 10
  • 回复 冬青 2018年7月29日下午4:56

    这些都是很好的SOOOO!我不食五谷,所以我甚至没有加入面粉,他们仍然变成了令人惊叹。有点让人想起香脆熟食店jojos的。YUM。

  • 11
  • 回复 特里 2020年4月4日在下午11时04分

    你的网站是新的。这些看起来太棒了! !考虑到现在所发生的一切,我很高兴明天能和我的伴侣一起尝试这些。做你的百吉饼,那是marv。我希望你能多发点,因为你的食谱太棒了!

  • 12
  • 回复 娜塔莎 2020年5月26日晚上8点57分

    这绝对是我做过的最好的烤土豆!里面松软,外面金黄酥脆。我认为他们将是我们在这里的主要。

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