晚餐

脆皮烤土豆食谱

2016年12月5日|17评论

最简单脆皮烤土豆食谱你将为您的星期天晚餐提供!烤土豆只需要一些基本成分和一个热烤箱。

脆皮烤土豆

脆皮烤土豆提醒我那个休闲但精致的穿着男人,你在高峰时段快速瞥见繁忙的地铁车。他的坐落优雅背后有方法和疯狂。尽管滚动的牛仔裤,Unshaven脸和凌乱的头发,但他精心挑选的衣服只是为他工作。甚至是鞋子。这些脆皮烤土豆就像他一样。他们就像这些华夫饼干

完美制作脆皮烤土豆是无与伦比的。他们是美妙的烫金,好像他们去过海滩边度假。最重要的是,它们是清脆涂层和蓬松的令人毛骨悚然的。

谈到酥脆烤土豆时,必须满足需要。他们必须满足厚厚的(和脆皮!)深深的金色楔子,召唤秋冬烘焙的记忆,并用番茄酱弄脏了盘子。

剥土包
切割土豆
用于最具愚蠢的脆皮土豆的食谱。所有你需要的是一些基本成分和烤箱。|sophistatedgourmet.com
脆皮烤箱土豆

我的脆皮烤土豆配方是一个不可或缺的起点。该方法非常基本,您可以根据您的喜好来调味它们。这是完美的任何午餐或晚餐,或者你的周日烤!

在砧板上的土豆

无论如何,这种脆皮烤土豆配方一切都用一点脂肪开始,在预热烤箱中在烤盘中加热,直至灼热。我在这里使用了鸭子脂肪,但我最常用葵花籽油或橄榄油来制作它。无论您是使用鸭脂还是鹅脂肪,还是简单地用高烟点的食用油取决于您。红花,向日葵,葡萄柚,花生,油菜或橄榄油 - 他们都应该在这里工作。只需避免特级初榨橄榄油,最好留下敷料沙拉(你不希望这款脆皮土豆食谱)

用于最具愚蠢的脆皮土豆的食谱。所有你需要的是一些基本成分和烤箱。|sophistatedgourmet.com
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现在我知道,不是每个人都习惯于用鸭子烹饪。这绝对是一种放纵(和不可否认的资产阶级成分),可以说是最少的,并且完美地为假日烤。鸭脂肪,如鹅脂肪或鸡肉脂肪,是一种改变它触及的东西的成分 - 特别是酥脆的烤土豆 - 进入镀金的杰作。

用于最具愚蠢的脆皮土豆的食谱。所有你需要的是一些基本成分和烤箱。|sophistatedgourmet.com

鸭脂提供无与伦比的丰富性和咸味,不能用黄油或油或其组合重新创建。它可以用来制作最具易碎的饼干,最令人难以置信的馅饼或肉体面团,一个奇妙的煎蛋,最豪华的烤奶酪三明治,在这种情况下 - 你将拥有的最脆皮的烤土豆。

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烤箱烤箱预热时换鸭脂肪允许灼热的温度,这将立即在佩塞锅中立即清脆脆弱每个土豆的外部。这是创造无与伦比的脆皮烤土豆的关键步骤之一。

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排水土豆

虽然脂肪为这些脆皮烤土豆升温,但大型土豆楔子用一些盐放入一些热水中,允许煮沸五分钟(你想要设置你的计时器)。在他们在烤箱里的时间后,沸腾土豆允许他们在烤箱里有令人难以置信的蓬松的内饰。

土豆在锅中

一旦他们煮沸了,土豆就会紧张任何水,摇动到它们急剧切割的边缘。粉碎的马铃薯的边缘和斑点是在烤箱中转变为烤土豆的清脆外套(这一步有助于为最终脆皮烤土豆制作)

在铸铁煎锅的土豆

然后将散发的土豆脱落在一点点面粉中。这就是你可以前进和季节用一点盐和胡椒粉或使用你最喜欢的香料组合,或者完全阻止,直到你的脆皮土豆走出烤箱......无论你漂浮你的船。

最容易脆皮的烤土豆食谱,您将为您的星期日烘烤而制作!烤土豆只需要一些基本成分和一个热烤箱。|sophistatedgourmet.com

在土豆疏浚之后 - 这是应该采取一点预防措施 - 从烤箱中取出热鸭脂肪,土豆在液体金中小心地折叠。涂有涂层的土豆撞到平底锅的泡沫脂肪会嘶嘶作响,他们会得到一点颜色;这是一个辉煌的神奇时刻,但还有更多的魔力。

脆皮烤土豆食谱

锅放回热烤箱。几次烤制,土豆随便折腾,他们留下清脆,直到深深的金色 - 几乎像烤面包机过长的吐具。

酥脆土豆

走出烤箱,烤土豆应该在外面酥脆,裂缝,有些用深深的焦糖边缘,每只土豆的内部都会蓬松。所有这些特征都是奇妙脆皮烤土豆的标志 - 如果你问我,那么人类最大的创作之一。一点马尔顿在上面,一切都完成了。

收益率:服务4

脆皮烤土豆

脆皮烤土豆

脆皮土豆脆的秘诀是好土豆,大量的热脂肪,有点热爱。Despite the very few ingredients called for in this crispy roast potatoes recipe– this recipe does need some loving in terms of setting a timer the moment the water begins to boil for the potatoes, and tossing the potatoes a couple times when they’re in the oven.

我在这里使用了鸭子脂肪 - 它增加了油腻的咸味和放纵的味道,油不能再现,但随时可以使用任何你通常使用烧烤蔬菜。鹅脂肪或鸡肉脂肪也会非常奇妙。

我喜欢在这里使用yukon金土豆(英国朋友,我提供了成分列表中的替代品) - 他们为漂亮的蓬松内部内部和脆皮外地,但对于甚至克里克里的土豆而言,坚持使用良好的rel'r'tr'tr'Rourtr'Cotto。

如果你想要更多的味道,除了盐和胡椒之外,在疏浚土豆之前,将你最喜欢的调味料组合添加到面粉上 - 我发现这是最好的。

准备时间 15分钟
厨师时间 45分钟
总时间 1小时

配料

  • 2 LBS / 1KG赤褐色土豆(BRITS:Maris Piper或Charlotte Potatoes也工作)
  • 1/2杯/ 112克鸭脂,或您选择的油(我喜欢向日葵油)
  • 2茶匙通用面粉
  • 海盐,调味料
  • 胡椒,用于调味,可选

说明

  1. 将鸭脂或油倒入大型烤盘或大型铸铁煎锅(允许所有土豆坐在单层中)。将锅放在烤箱的中间架中,并将烤箱预热至425F / 210℃。
  2. 当烤箱预热时,剥皮土豆并将它们切成大楔子(如果它们是中等大小的,则为3件,如果它们小,则为3件)。
  3. 将土豆放入大型平底锅(最好是盖子)的大型平底锅中,并填充足够的热水以勉强覆盖它们。添加一些健康的盐,等待水煮沸。
  4. 一旦水开始沸腾,让马铃薯沸腾,完全露出5分钟。5分钟后,将土豆放在漏勺中,然后放回平底锅中。将盖子放在平底锅上,然后拨动平底锅几秒钟。如果你没有盖子的盖子,请从侧面摇动平底锅,直到你看到马铃薯的边缘晴朗。
  5. 在土豆粗糙后,将面粉撒在土豆顶部,并搅拌均匀涂在面粉中。
  6. 现在,小心地从烤箱中取出热锅,将土豆放在热鸭脂(或油)内。脂肪会嘶嘶声,土豆立即得到一点颜色。将土豆转到热脂中,将锅放入热烤箱中。
  7. 在烤箱中烤土豆15分钟,然后从烤箱中取出它们,随便用刮刀折腾它们。将马铃薯送回烤箱再再过15分钟,再次折腾它们。在此之后,将马铃薯送回烤箱另外15-20分钟,直到它们在边缘周围深深地刷新并在外面听到脆脆。
  8. 季节与海盐和一点胡椒,马上服务,允许任何多余的脂肪滴到土豆回到锅中。

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17评论

1
  • 回复 Deidra. 2016年12月6日在上午1:10

    kam,你强烈地打击了我。只有你可以比较地铁上的热门人才到美丽的烤土豆,这么好!我以前从未使用过鸭子脂肪,但我会寻找它并尝试一下。你觉得鸡肉有同样的结果吗?

    • 回复 kamran siddiqi. 2016年12月6日上午1:18

      嗨Deidra-哈哈哈,谢谢!我最近无法帮助它。鸡脂肯定会在这里工作。我认为孩子和大多数没有习惯于鸭子脂肪的味道的孩子(像我的妈妈和最好的朋友!)可能真的更喜欢鸡脂肪的味道,所以如果你手头有一些施密聪,那就去了!

    2
  • 回复 Ron Serdiuk. 2016年12月6日在上午2:02

    嘿kamran!
    所以很高兴你的回归和博客!!
    在几个月前,在某个地方的另一个博客上看到了对手的引用 - 并命令自己是一份副本......
    我有很多饼干 - 并浏览他们和所有最新的美食家杂志一直 - 很好分散日常生活的压力 - 而且每一个所以我经常赶到实际制作的东西......
    说我爱你的书是轻描淡写 - 最难的是挑选哪个是我的最爱!
    我在想他秋天的收获苹果面包可能是我现在的默认蛋糕 - 让它变十十次并继续回到它。在使用的水果碗中总是苹果 - 而蛋糕是如此简单,但结果表明是如此复杂的风味和纹理 - 爱它!
    和你说的Ciocolate蛋糕现在最喜欢你的生日,现在已经成为我朋友的生日的蛋糕 - 每个人都认为这很好,而且我是一些烘焙天才 - 我肯定不是!- 秘密谎言,你的简单,易于遵循和执行食谱......
    现在我发现了你和你的博客 - 请拜托,请继续写作!你在你所做的事情上嘲弄才华横溢,让礼物融合和激励......更多的力量!
    (但没有压力或任何东西......哈哈!)
    罗恩
    布里斯班,澳大利亚

    • 回复 kamran siddiqi. 2016年12月6日在上午2:37

      Hiya Ron--从澳大利亚一路支持的支持!不是那个苹果面包蛋糕吗?我们在这里有同样的情况;在水果碗里总是太多苹果,所以我发现自己这么大的这一时间。请不要让我开始巧克力蛋糕 - 我要在这里分享:)

      天哪,你的消息让我的一天。非常感谢!我现在有三个食谱,所以本周你会从我这里获得更多的帖子。干杯!

    3.
  • 回复 凯蒂 2016年12月6日在凌晨2:14

    哇这似乎真的类似于食谱Kenji Lopez Alt刚刚发布了几天前

    • 回复 kamran siddiqi. 2016年12月6日上午2:30

      我刚检查了他的帖子 - 他的帖子很棒,虽然他的帖子与这一点完全不同;)他正在使用类似的方法来到我在美国的测试厨房里看到的那个;小苏打在水中,土豆煮沸......我在这里使用的技术是非常基本的,比kenji有点不同(但我相信他也完全美味)。

    4.
  • 回复 劳伦斯 2016年12月6日上午3:42

    嗨Kamran,
    你认为土豆面粉会代替普通面粉吗?

    • 回复 kamran siddiqi. 2016年12月6日上午11:50

      嗨Laurence-马铃薯淀粉肯定会起作用。事实上,它会使甚至克里斯克!

    5.
  • 回复 娜奥米 2016年12月6日在下午6:43

    我刚吃完晚餐,因为你的帖子,我已经饿了!我喜欢任何形式的土豆,但是当他们在外面脆脆的时候真的非常爱他们,里面有蓬松。我实际上有一堆剩余的火鸡脂肪来自感恩节......我有废物哈哈的问题。我将在这个周末尝试食谱。谢谢!

    • 回复 kamran siddiqi. 2016年12月6日晚上10:10

      Naomi-这是一个自由区 - 土耳其脂肪,这听起来绝对不明显。让我知道它是如何为你的!

    6.
  • 回复 Kristina F. 2016年12月7日上午10:42

    kam我刚看到你的时事通讯,我来了!这些都很漂亮。只有你可以让这样一个基本的东西看起来很好。请继续更多帖子!

  • 7.
  • 回复 伯纳德雷尼 2017年1月1日在晚上8:06

    这些看起来令人难以置信。脆皮土豆真的采取“无法停止进食”的味道。比任何其他土豆准备都要更多。感谢分享!

  • 8.
  • 回复 泥水匠布里斯托尔 2017年1月11日在上午9:17

    这些声音惊人。感谢您提出此食谱。西蒙

  • 9.
  • 回复 thebestcook. 2018年4月8日下午2:52

    刚用土耳其脂肪制作这些。太棒了。我也用玉米杉淀粉为乳糜雀。出来漂亮而脆。

  • 10.
  • 回复 冬青 2018年7月29日在下午4:56

    这些都很好!我不吃谷物,所以我甚至没有添加面粉,他们仍然令人惊叹。有点让人想起酥脆的deli jojos。百胜。

  • 11.
  • 回复 特里 4月4日,2020年晚上11:04

    新的网站。这些看起来很棒!!随着现在发生的事情,我很高兴明天和我的伴侣一起尝试这些。让你的百吉饼和那些是马夫。我希望你发布更多,因为你的食谱很棒!

  • 12.
  • 回复 娜塔莎 5月26日,2020年晚上8:57

    这些是我曾经做过的绝对最好的烤土豆!里面的轻盈和蓬松,外面完美的金色脆皮。我认为他们将在这里为我们提供一系列。

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