巧克力

松露巧克力

5月11日,2015年|28条评论

这是一种入口即化的简单配方,用甘美的黑巧克力和杏仁甜酒制成的巧克力松露。| sophisticatedgourmet.com

我的爱情巧克力和松露巧克力开始在十年前,在位于曼哈顿上西城的妈妈和流行的巧克力店。这家商店,还开着今日(令我惊讶的)是一个很小,很小的地方很容易的走过去和忽略。也就是说,如果门不开了。

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放学后,每一天,我会带一个半英里的长途跋涉到了我母亲的工作场所;我走过去,小巧克力店与希望,我不走在和清理自己离开我的每周津贴的月。


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那天是我妈妈的生日,在我整个的散步过程中,为了做一件像样的生日礼物,我花掉了几乎两周的零花钱。我做的每一件东西看起来都很好,足以让我微笑起来,直到我走过巧克力店。当有人推开商店的门时,巧克力的香味飘过我的鼻子,把我拉了进去。

这是一种入口即化的简单配方,用甘美的黑巧克力和杏仁甜酒制成的巧克力松露。| sophisticatedgourmet.com

这家店很小,到处都是剪报、巧克力、巧克力松露和几十年前的小玩意儿。我听说所有哥伦比亚大学的学生都会在情人节的时候给他们的情人送巧克力;二十多年来,凯瑟琳·赫本每月都会来这里取一盒她最喜欢的各式巧克力。

这是一种入口即化的简单配方,用甘美的黑巧克力和杏仁甜酒制成的巧克力松露。| sophisticatedgourmet.com

我参加了所有品种的巧克力的意见,并从柜台后面一个温暖的笑容吸引了我的注意力,“嗨!你在找什么的具体点吗?”她的笑容照亮了房间。我告诉她我dilemma-我只留下了这么多钱。“松露巧克力,”她向我保证他们会是一个好主意。她依偎在一个小盒子,用贴纸关闭几个彼此相邻,然后又回到了情况,并递给了我一个“这一个对你。”我咬了松露巧克力,觉得我的灵魂跳跃。在我的手,巧克力似乎像什么special-我不认为这只是一块巧克力;但一旦我咬了硬松露,我立刻知道我从来不看巧克力一样了。

这是一种入口即化的简单配方,用甘美的黑巧克力和杏仁甜酒制成的巧克力松露。| sophisticatedgourmet.com

为了庆祝我妈妈的50岁生日,为了庆祝我对巧克力长久以来的爱,我给你巧克力松露,因为我更喜欢吃巧克力在床上周日晚上,独自一人,不是强迫自己去尴尬的日期与陌生人谁认为这是可以吃敷料少沙拉叶为一餐,而我下一个汉堡(我们将在后面讨论这一点)。

这是一种入口即化的简单配方,用甘美的黑巧克力和杏仁甜酒制成的巧克力松露。| sophisticatedgourmet.com

产量:15块巧克力松露

松露巧克力

松露巧克力食谱|sophisticatedgourmet.com
准备时间 5分钟
库克时间 5分钟
额外的时间 1小时15分钟
总时间 1小时25分钟

配料

对于松露巧克力

  • 6盎司/170克黑巧克力,切碎(参照人声)
  • 1/3杯/ 80毫升重奶油
  • 1汤匙/14克无盐黄油
  • 捏细粒海盐
  • 1 1/2茶匙金黄色糖浆(参阅附注)
  • 1茶匙杏仁酒/纯香草精,或3/4茶匙杏仁精

为滚动

  • 3汤匙/ 25克切碎/干燥的椰子
  • 3汤匙/ 25克干烤开心果去壳,切碎
  • 3汤匙/20克天然不加糖的可可粉

指令

在一个小平底锅里,用小火将黑巧克力、浓奶油、黄油和盐混合融化,一定要不停地搅拌直到融化。一旦融化,就把锅从火上移开。加入金黄色的糖浆和杏仁甜酒。


将巧克力混合物放入一个干净的,8英寸/ 20厘米的方形烤盘中。将松露馅放入冰箱,不盖盖子,直到变硬,大约45分钟。

线A盘子或镶边的烤板与羊皮纸或蜡纸,并放在一边。

放置椰丝,开心果在mouds坚果和可可粉在大张羊皮纸或蜡纸(或者,您可以使用三种浅碗)的。舀巧克力混合物和形式的堆积茶匙大小的部分加工成粗面圆用你的双手。在滚动所需的涂料全面,按下并完全覆盖,确保撼动任何多余的。重复该过程,与巧克力混合物的其余部分,为确保将经涂覆的松露上所制备的板/烘烤片材。一旦完成,寒意松露,直到集,约30分钟,进食前。

笔记

松露巧克力将放在密封的容器中,在冰箱中保存2周。在食用之前,把松露加热到室温。

营养信息:

产量:

15

服务大小:

1个松露巧克力

每份的量: 热量:73 总脂肪:4克 饱和脂肪:3克 反式脂肪:0克 不饱和脂肪酸:1克 胆固醇:3毫克 钠:12毫克 碳水化合物:8 g 纤维:1克 糖:6克 蛋白:1克

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28条评论

1克ydF4y2Ba
  • 回复 梅根 2015年5月11日在8:52

    可爱的看到你一个职位。松露看起来很棒,我爱你的故事。这个日期听起来别扭!

    • 回复 卡姆兰 2015年5月13日在上午01时10分

      Megan-它是真正的尴尬。

    2
  • 回复 帕蒂w ^ 2015年5月11日下午12:05

    鉴!看到您的帖子在我的电子邮件今天让我SOOOO快乐!你的写作和摄影总是让我的日子更好!这些松露是惊人的,我爱你加入伟大的成分,使松露好多了(生日快乐你妈妈)。PS请您介绍一下这种尴尬的日子,我很乐意听到更多!

    • 回复 卡姆兰 2015年5月13日凌晨1点12分

      Patty-哦,非常感谢!我肯定考虑分享更多关于尴尬的日期。好得不能分享一个故事,我必须承认。

    3克ydF4y2Ba
  • 回复 Chloé的 2015年5月11日下午1点04分

    你好!
    一个有可爱图片的好帖子!
    意大利苦杏酒的好主意!我得试一试!

  • 4克ydF4y2Ba
  • 回复 其子as露西 2015年5月11日在下午1时36分

    在爱情与巧克力!那些看起来美妙和可爱的故事去用它。现在我想吃巧克力...。

    让他们的职位来了!
    欢呼,
    露西

    • 回复 卡姆兰 2015年5月13日在上午01点13

      非常感谢,路茜!如果我自己这么说的话,这真是太好吃了!这是一个很棒的周末小项目。

  • 回复 丹尼·W。 2015年5月11日在下午1点41

    感谢分享这美丽的回忆和配方,使刚刚够。生日快乐你的妈妈了。

    我期待着“日期与脱了衣服沙拉”发帖!

    • 回复 卡姆兰 2015年5月13日在上午01时14分

      谢谢!我要让她知道你的善良的生日愿望的!

    6克ydF4y2Ba
  • 回复 亚历杭德拉 2015年5月12日在下午11点55

    你可以分享店铺的名字?我在西悉尼大学和现在需要知道的!

    • 回复 卡姆兰 2015年5月13日在上午1:16

      Alejandra- Mondel巧克力;它是在第114届和百老汇。我还没有去过那里最长的,但我敢肯定,他们还是不错的。不要让我知道,当你检查出来!

    7
  • 回复 玛丽·弗朗西丝 2015年5月14日在18:52

    爱的故事。祝你妈妈生日快乐!还有,现在我真的很好奇巧克力店的名字!

  • 8 gydF4y2Ba
  • 回复 JM 2015年5月14日在下午7时23

    你必须谈论Mondel的!我敢肯定,但剪报是一个大破绽。这实际上是一个机构!

  • 9
  • 回复 Deneise 2015年5月15日在下午1时46分

    很高兴知道有一个美丽的人,与巧克力尴尬日期独自喜欢星期天晚上。你这么可爱鉴。

  • 10
  • 回复 林恩 二○一五年五月二十○日在下午4时44分

    圣烟。我去蓝带,他们会砍我的头,如果我将我融化在平底锅巧克力直在刻录机。N'est PAS米翁AMI。您在这里处理的新手。我们了解到的老式方法。在贝恩梅尔。尼斯和慢,所以你不烧你的巧克力。而且,从来没有在一个微波炉。我也建议使用一个的松露非常小的冰淇淋勺/瓜控球。总之,只要从别人了很长一段时间谁一直在松露的建议......

    • 回复 卡姆兰 2015年5月22日凌晨1点27分

      亲爱的熊黛林,感谢您的注意!我不是蓝带毕业,但是,我已经学到了很多在我多年的烘焙和处理巧克力。我一家三星级下工作米其林糕点厨师,我知道,当巧克力在平底锅熔化在火焰直接与脂肪显著量(在这种情况下:重霜黄油),当观看和搅拌时是抓不住的。即使是放在双层蒸锅里的巧克力也有捕捉的能力,我在上面提到的米其林星级餐厅就见过这种情况。

      我在网上的小角落里,尽管你已经从它云集,并不仅仅意味着为一组;它是谁爱良好的食物 - 厨师和各级和经验的面包师所有的人的地方。我是一个家庭厨师,面包师,和很多我的观众是一样的。正因为如此,我知道不是每个人,特别是新手,没有花哨的设备(即瓜ballers),一个烘焙爱好者或蓝带毕业生可能有。有时,人们只想让事情,而不是做一个snobbishly隆重生产把玩周围不必要的菜肴和步骤,如果他们在一个电视节目或烹饪学校。我的目标是充分利用厨房的人用不同的技术,走这似乎不寻常的就在这里,在我的书是恐惧。你会喜欢我的书;我始终提供了很多有用的提示和技巧,你可能会发现在你的日常烘烤有用。

    11
  • 回复 林恩 2015年5月22日,上午11:08

    谢谢回复。好笑的是,如何将所有的厨师都有自己的规则。在你的厨师,他让你到一个更直接的火焰融化下的巧克力,而我的厨师认为这是禁止的。他们的一切极为严格。他们用清洁极其严格的为好。但至于巧克力,脂肪含量似乎从来没有进入它。你融化在汤池。期。(我从来没有问题燃烧巧克力与汤池)。至于使用梅隆控球,他们曾建议它,我学会了从厨师我在纽约工作过。 And, not a huge investment for the average person to invest in. It’s not like we are asking them to buy a kitchen aid stand mixer:) I guess I am a perfectionist. I went to Cordon Bleu because Julia Child was my idol and if it was good enough for her, I figured it would be good enough for me. I lived in NYC, but opted to move to London to attend that school. I do not have your book. Your photo’s look wonderful. You would send me one?:)

  • 12
  • 回复 Cali @ Cali的美食 2015年6月1日上午9:10

    我喜欢巧克力!在一家巧克力工厂做了一年的产品开发(是的,这是一份真正的工作!)之后,我变成了一个巧克力势利者。有些巧克力不值得吃。你的松露巧克力棒极了。我会把它列在我要做的事情清单上,并且一定要从高质量的黑巧克力开始。Yum !

  • 13
  • 回复 林赛@蜜花 2015年6月14日,在下午1:20

    我喜欢做我自己的松露巧克力 - 这不是很难,因为每个人都认为它是!我最喜欢的变化是替代一些强有力的咖啡奶油的一点,顶部与整个咖啡豆的松露(我通常沾我的松露巧克力)。咖啡豆是在上面脆脆的(如果你曾经有一个巧克力覆盖的咖啡豆,它是这样的),和奶油巧克力备案确实是由咖啡重音。
    不管怎样,谢谢你提供的食谱和故事!阿罗哈巧克力品牌看起来很棒——我希望很快就能尝试一下!

  • 14
  • 回复 特丽莎 2015年6月18日在4:03

    我的嘴是真正敞开。这些可爱的照片和恋情巧克力 - 给我讲讲吧!我的心你的博客卡姆兰。

  • 15
  • 回复 厨师凯文·阿什顿 2015年6月24日在上午09时38分

    好看的松露和写得好的文章吸引读者。

  • 16
  • 回复 CaroleD 2015年6月25日上午10:00

    阿罗哈·卡姆——刚刚在6月份的《美食与美酒》杂志上看到你——你能相信吗?我是怎么知道你的博客的?我总是说,迟做总比不做好!很高兴看到你的特色夏威夷巧克力-太棒了!我非常想要你的书,因为F&W的食谱震撼了我的世界!继续写博客,因为,当然,现在我很痴迷!

  • 17
  • 回复 萨尔瓦多 2015年6月25日,在晚上10:50

    幸运的妈妈。你怎么能不爱松露!

  • 18
  • 回复 贝丝 2015年6月27日下午3时26分

    这些都是在我的家庭为感谢新的痴迷,卡姆兰超人气。:)

  • 19
  • 回复 斯蒂芬妮 2015年8月9日下午3:38

    我为一个朋友做了这个松露。但将不得不重做一批…我的丈夫也很喜欢!!;-)非常感谢分享这个食谱,这是def. a keeper。

  • 20
  • 回复 omlet 2016年3月6日下午1:05

    Yum ! !今晚。

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