甜点

草莓帕夫洛娃食谱

2015年3月11日36个评论

草莓帕夫洛娃食谱|sophisticatedgourmet.com

“我负责旧金山Chronicle Books的食品和饮料出版。“我不明白。我以为有人在开玩笑。我的记忆使我回想起几个月前的事。我独自坐在郊外的河边公园,手里拿着雨伞,在那里我suavely令人讨厌奠定了当天上午的纽约时报的副本烂板凳上。雾是厚如僵硬鞭打酥皮的帕夫洛娃,闻到狗的呼吸和汽油的空气,和可靠的自动伞自中学毕业后,我曾看到更好的日子。尽管这一切,我耐心地等待着它在城市采取从一个熟人打来的电话,在一家大型出版社那里。我很兴奋;我想写一本食谱,我想听到我下一步该做什么了她的真实想法。之后,我愚蠢糊涂几个黄色出租车的honks为我的手机铃声,我的厚实的银翻盖手机振动和阳光的口袋划破潮湿的空气九月,我拖着撰写自己,“你好!”(我们会得到在一分钟内这个草莓奶油水果蛋白饼)。

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电话很简短;当我完成了几乎不可能的(在我看来)数字盛宴时,她让我联系她写一本书。我知道这是一个安全的赌注,也是正确的选择。毕竟,她是一家有声望的出版社的编辑,懂得更多。尽管如此,我听到的感觉就像风在我的肚子上狠狠地吹了一下……我的数学糟透了,数字总是我最不想关注的事情。我只是想要个机会。尽管对话,我固执地不让我的梦想消失在烟雾中;我一直把它记在心里。我把这个pavlova放在心里。

我颤抖着,我的思绪把我带回了新泽西。我被那封电子邮件弄得猝不及防。我抓起笔记本电脑,冲进妈妈的卧室。“妈妈,我需要你大声读出来。指甲油的刺鼻气味扑鼻而过。她刚把指甲涂成鲜亮的草莓红(这是制作草莓奶油蛋糕的灵感来源),“请把它们递给我。”她给眼镜打了个手势,然后小心翼翼地用手指把眼镜滑到脸上。

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我把电脑放在膝盖上,并在那里读指出,“我负责的食品和饮料,在纪事书籍出版。。。我敢肯定,你是很多忙,但如果你想聊些什么书的想法给我留言。”
“妈妈。我睁大眼睛看着她。
“卡姆兰,他们要你写一本书!这是真的吗?我向上帝发誓,你最好向她发送电子邮件回“。

我觉得我的嘴唇颤抖,我的心脏滴,泪水填满我的眼睛。这是因为如果天方夜谭的精灵之一盘旋了我的生活像棉花糖面纱,准备监禁百年之后授予三个愿望。宇宙讲,这是对我有利;我打算写一本书。

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经过会议、电子邮件、电话和合同,我终于有了一个概念。这是一本关于我喜欢烹饪和烘焙的一切的指导书——这是一个冒险的想法。他们没有接受这个概念;对我来说,又回到了绘图板上,我的新指示是做一件我不敢想去做的事情:一本烘焙书。与这些椒盐脆饼巧克力蛋糕和草莓奶油蛋白甜饼。这是一项可怕的任务,我觉得最好把它留给长期从事这项工作的人——人们喜欢大卫玛丽·贝瑞

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大量的头脑风暴和时间紧迫漂浮在我的头,我宣布我会写一本书上烘烤,而不是一个烘焙书。我觉得写书是写你想读的东西整点。我可能混淆你对整个有点“烘烤书与书上烘烤”位;有一个在我的眼前的差异。烘烤的书简直是一本食谱:一个指导性的,缺乏个性的教科书。它烘焙书籍,人们担心,我不希望添加到他们。手工制作的烘焙是一本关于烘焙。

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烘焙一直是我的退绕形式。这是我的治疗,并在其中我可以表达我的爱和关心他人的最终手段。分享好吃的东西,与你动手那是烘烤的真谛做出。烘焙并不意味着可怕,而是拥抱。手工制作的烘焙从想法砸到了我的额头的那一刻,就是体现是什么;在分享和建立信任感,在这一切的中心。

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手工制作的烘焙是我的爱给你的信。这是一封情书中,我已经revivified过去,留下所有的假设后面。无论你正在做这个食谱巴夫,我怀旧神探南茜Blondies或者像我的加勒比公主蛋糕一样迷人的东西,我在那里指导你通过每一步。在这本书中,你不会找到传统的化学方程式之类的食谱。因为有那么多我无法控制的事情,我对我能控制的细节非常狂热,谢天谢地,我得到了做我认为正确的事情的自由。我希望这些食谱无论你在世界的哪个角落都能被人接受;不管你是用杯子量还是厨房秤。所有的成分都是为你量身定做的。

网上没有这本书的详细目录,我想在这里给你。

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手工制作的烘焙是这样分解的:

- 还有的介绍-这里不需要解释。

- 后引种,来厨房基础。厨房基本知识是一个部分,专门告诉你的任何事情和一切你可能需要从书中制作食谱。我给你一些替代品,各种品牌的名字,还有我个人的最爱来帮助你决定当你在储备烘焙设备时应该买什么。

- 接下来是什么,我想对于作为书本 - 的最重要的部分之一在你开始之前。我利肯书祖母guidance-它远远光顾的这个部分。它更像是从友好烘烤建议。。。你甜蜜的奶奶(我知道,我知道,我是一个花花公子。让我们假装我的黄金女郎之一,用于制作点的缘故,好吗?)。它的一切,你需要了解你的烤箱,烘烤时间,提醒检查有效期,以及如何衡量accurately-必不可少的,特别是如果你使用的杯子。

– Then comes the recipe chapters— Rise and Shine (breakfast), As Easy as 1-2-3 (pie and pastries), Three O’Clock (cookies of all sorts), Piece of Cake (cakes galore), and Spread a Little Butter on That! (breads). Every recipe in the book has at least one photo accompanying it. And those recipes requiring visual guidance, have just that— multiple photos displaying those techniques.

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在手工制烘焙的核心是所有队伍的面包好,诚实的食谱。这草莓帕夫洛娃是从书中我的最爱之一。我已经调整了有点为庆祝长journey-烟雾的缘故,草莓红色的指甲油和还原。试试看;我知道你会不会失望。

如果你有兴趣在订购图书的副本,我在下面列出的所有细节(书拖车和其他美味后尽快来!)。

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美国
亚马逊//巴诺//鲍威尔的//书-一百万//纪事报》的书//独立绑定//谷歌播放//苹果的iBooks//NOOK书籍//人类学

英国亚马逊英国//布莱克威尔//这本书存托//水石//艾布拉姆斯和编年史书籍//WHSmith// // Fishpond.co.ukWordery

加拿大亚马逊加拿大//靛青//麦克纳利罗宾逊

对于其他国家,检查一下这里

每天多烘焙食谱

收率:使一个8在/ 20厘米巴夫

草莓帕夫洛娃

草莓帕夫洛娃

略调整从手工制作的烘焙:食谱暖上心头通过此致

这帕夫洛娃是优雅的对他们来说,甜点被评为芭蕾舞演员,它是适用于任何场合。的蛋白酥皮巴夫的外侧是稍脆,但是其内部是软的,棉花糖等,作为作为搅打奶油使用顶部的糖食汹涌。

对于那些不擅长做面包的人来说,在一份令人发指的甜点上加醋(我保证你尝不出它的味道)似乎是很不寻常的,但正是这一小点酸让里面的棉花糖味和外面的酥脆可口。一旦冷静下来,不要惊慌;巴甫洛娃应该是凹陷的,坑坑洼洼的——这增加了它的美感——无论如何,它将被最好的装备覆盖。这里,我在上面铺上了蓬松的奶油,随意的螺旋状覆盆子果酱,几把草莓,和少量切碎的开心果。但是,你可以按照自己的喜好来穿pavlova。

酥皮制作确实需要有点男人功率和一些耐心的,所以一定要使用干净的碗(避免任何铜)和某种形式的电子津协助的任一手持搅拌器或立场混频器 - 使这一过程更加容易。

准备时间 15分钟
库克时间 1小时15分钟
总时间 1小时30分钟

成分

对于酥皮

  • 5个大蛋白,在室温下
  • 1 1/4杯/ 250克砂糖
  • 捏细颗粒海盐
  • 11又1/4茶匙白醋

超过的

  • 1个配方汹涌奶油,参见下面的配方
  • 3汤匙树莓果酱,随着搅打直至光滑
  • 你所选择的水果(草莓、黑莓、树莓、蓝莓、百香果等)
  • 切碎的开心果,或者您选择的其他坚果(可选)

说明

    机架在烤箱的中心位置。将烤箱预热至250°F / 120℃。符合羊皮纸一个黑框烤盘,和这是没有必要的,但我觉得它有用,用铅笔跟踪各地的8英寸/ 20厘米的蛋糕盘上的羊皮纸。翻转纸张,留出的烤板。

    在使用手持式搅拌器或配用打蛋器附件的立场搅拌机的碗大的,干净的碗里,打在最低设置蛋清。15秒后,逐渐增加速度的最高设置。一旦混合物开始发泡,加入糖和盐以缓慢,稳定的流。

    蛋清会开始看起来有光泽。继续向上击打,直到形成坚硬的山峰。当你用拇指和食指摩擦混合物时,应该感觉不到颗粒状,而粘在金属丝搅拌器上的顶点应该非常自信地站立。

    Fold the vinegar into the meringue with a metal spoon to avoid deflating, then spoon the meringue onto the prepared baking sheet, spreading it out into the drawn circle (if you’re freehanding it, try to keep it around 8 in/20 cm in diameter and 2 in/5 cm in height). Bake for 1 hour and 15 minutes, until the outside of the meringue has hardened and the center is still soft and chewy.

    允许酥皮冷却其锅。剥离羊皮纸和酥皮装盘或饼备用。

    准备汹涌奶油(配方如下)。与您所选择的水果,也许食用前一知半解开心果的勺子将奶油到奶油水果,因果螺旋卡纸到鲜奶油(如果使用),然后顶部。发球的时候了。

笔记

该帕夫洛娃外壳将继续,未填充,在密闭容器中,在室温下2天。一个充满PAV是在同一天,你让最好吃。

我知道这是不用说的,但安全总比遗憾好:蛋清里不要有蛋黄;这样可以防止蛋白霜变硬。使用油腻的混合材料也是如此。

营养信息:

产量:

6

服务大小:

1片

每份的量: 热量:176 总脂肪:0克 饱和脂肪:0克 反式脂肪:0克 不饱和脂肪酸:0克 胆固醇:为0mg 钠:68mg 碳水化合物:42克 纤维:0克 糖:42克 蛋白:3 g

产量:制作2杯/ 240毫升

汹涌奶油

这个奶油混合方法是有点不寻常,但它导致了一个美丽的下垂和汹涌摘心,非常适合装饰糕点和蛋糕。我通常鞭在一个大碗里有霜用手拂,这是一个很好的锻炼。然而,手持式搅拌机或直立式搅拌机的作品一样好。随意调节糖,以满足您的口味。

准备时间 5分钟
总时间 5分钟

成分

  • 1杯/240毫升冷鲜奶油
  • 2汤匙糖粉
  • 1个茶匙纯香草精(可选)

说明

在开始之前,把一个大碗放在冰箱里冷冻几分钟。

In the chilled bowl, using a balloon whisk or a handheld mixer (or in the bowl of a stand mixer fitted with the whisk attachment), whip together 1/2 cup/120 ml of the cream and the confectioners’ sugar until firm, stiff peaks form. Whisk in the vanilla (if using). Lightly whisk in the remaining cream to create an ethereal whipped cream.

使用前保持奶油冷藏,塑料膜覆盖,长达2小时。

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36个评论

1
  • 回复 西娅@烘焙白茶 2015年3月11日在上午04点31分

    I usually just take a look at all the photos when food bloggers publish new recipes because I follow so many that it’d be impossible to read them all… However, the pictures in this post caught my attention and I HAD to read the post and I don’t regret it! I love that you share how this book came to life and what’s the difference between a baking book and a book about baking. This book is definitely going on my “cookbooks to buy list”. I wish it wasn’t so long though… :)

    • 回复 Kamran 2015年3月11日晚上10:27

      西娅,非常感谢您抽出时间来写中我绝对不知道怎么感谢你才好一句好话。意味着很多,我认为你会考虑让这本书。我明白,这么多!

    2
  • 回复 从ž美味人生阿梅利亚 2015年3月11日上午9:11

    你是如此的鼓舞人心:你以一种(显然)毫不费力的方式做事……但是ypu能感受到每一张照片、每一个食谱、每一篇文章背后的努力。恭喜你! ! !

    • 回复 Kamran 2015年3月11日在下午10点26分

      非常感谢,可爱的阿米莉亚!

    3 gydF4y2Ba
  • 回复 茶屋 2015年3月11日下午1:22

    卡姆兰,这个帖子是如此鼓舞人心!你真的传递了您的兴奋感觉,你看的电子邮件,而这恰恰说明我们的毅力不负有心人!永不停止blogging-我喜欢你的网站!

    • 回复 Kamran 2015年3月11日在下午10点26分

      哇,非常感谢!我很高兴你有这样的感觉。祝一切顺利!

    4
  • 回复 獾的 2015年3月11日晚上7:17

    谢谢你!在你之前的帖子之后,我发现了你漂亮的博客,一直在焦急地等待着你的下一个帖子。你的食谱和文字让我很开心。我祝你继续成功!

    獾的

    • 回复 Kamran 2015年3月11日在下午十时25分

      这是我的荣幸!非常感谢您抽出时间阅读,非常感谢您的溢美之词!:)

  • 回复 @黄油和奶油蛋糕 2015年3月12日12:27

    其实我刚刚买了你的书的副本的前两天和我期待着,当它在邮件到达,我可以从它烤!我很高兴我这样做是因为这看起来巴夫神圣。

    • 回复 Kamran 2015年3月16日,在下午2:36

      感谢这么多支持,塔利亚!我希望你喜欢的书:)

    6
  • 回复 辛西娅 2015年3月12日在上午12时56分

    “就好像山鲁佐德的一个精灵像棉花糖的面纱一样盘旋进入我的生活,准备在被囚禁了几个世纪之后实现三个愿望。”

    锦:我爱你的写作,你的摄影,这个配方,第二你的书。我给它的10份远在X-MAS。谢谢您的一切,并请更多信息!我永远怀念你的工作,当你离开我们很长一段时间。

    • 回复 Kamran 2015年3月16日下午2:38

      哦,我的天啊!SUPER感谢您的支持!我很感激这么多!而感谢你的客气话。它的的人喜欢你谁使我热爱我的工作。:)

    7
  • 回复 辛西娅 2015年3月12日在上午12点57

    附言:衬衫是从哪里来的??我< 3。

    • 回复 Kamran 2015年3月16日,在下午2:39

      从地面矿工!

    8
  • 回复 卡特里娜@暖香草糖 2015年3月12日在8:55 AM

    哇,这么华丽的奶油水果蛋白饼!我真想试试!

    • 回复 Kamran 2015年3月16日,在下午2:39

      谢谢!如果你试一试;我很想听听你的想法:)

    9
  • 回复 MamaP 2015年3月25日晚上8:44

    我认为你的下一个冒险应该是一部小说,因为甚至你的博客都是惊人的,你写东西的方式让我们都很好奇,就像我之前说的,我们在那一刻和你在一起,你触摸或做的一切都是了不起的!!
    爱你

  • 10
  • 回复 迈克尔 2015年4月24日在11:18

    Kamran-刚发现你的博客今天在阅读大卫,谁有一个链接到你的。我会在订购手制书烘烤。你是一个了不起的年轻人。你的写作风格是简单优雅。你通过你的摄影和文字烘烤表演的激情。恭喜你。

  • 11
  • 回复 雪莉 2015年4月24日在下午1时52分

    嗨鉴,我很高兴地了解您的博客(谢谢你,大卫Labowitz!)。你的故事是美丽的,就像你的食谱。我绝不会猜到你是只有22!做得好。下一次,我在巴恩斯&贵族,我会抓住你的书(我知道,我总是可以订购它在亚马逊,但我把我的孩子还有很多,所以我很喜欢,支持存储)。我完全MamaP的评论表示赞同,你的下一次冒险绝对应该是一本小说。你的字写得很有诗意,你必须让我想了解更多的人才。祝你好运的书和你的未来项目的其余部分。XXS

    • 回复 Kamran 2015年4月24日在下午9时38分

      Shelly,非常感谢你的甜言蜜语;我一定会把写小说的想法铭记在心。现在,我将在博客上分享更多。非常感谢您购买此书的支持;这对我意义重大!:)

    12
  • 回复 1月纽比 2015年4月24日在下午4时02分

    哈啰,Pavlova是新西兰的一种美食——它的起源是新西兰人还是澳大利亚人发明的——我想是新西兰人发明的。无论如何,它都是两国人民喜爱的国宝。有很多不同的食谱——有些人更喜欢酥脆的奶油软糖,有些人则更喜欢软糖的稠度。有些食谱需要一茶匙玉米粉(玉米淀粉)和白醋。

    一月

    • 回复 Kamran 2015年4月24日下午4:19

      嗨扬!哦,我读过许多辩论的;他们是非常激烈!从我的研究,它在新西兰的起源;在20世纪20年代回写了一本食谱包含了它 - 配方它走了一条非常简单的名字,但是,(用蛋白甜饼果馅,如果我没有记错)。配方是在同一年,有人说通过谁是帕夫洛娃的蓬蓬裙(有传言说,他用Kiwi-一个非常不错的选择,我觉得)的启发厨师创建公布。不过是 - 每个人都喜欢自己的帕夫洛娃以不同的方式。我喜欢我的一个外酥和marshmallowy内;纹理的并列只是做对我来说。:)

    13
  • 回复 凯特 2015年4月24日下午5:25

    多么美丽的期待甜点!

    凯特

  • 14
  • 回复 卡利 2015年4月25日在9:14

    什么一个励志故事!在你的书祝贺。我会看它。我爱所有的东西烘烤!

    pavlova看起来很梦幻。绝对是一种被低估的甜点。不知道为什么他们不受欢迎。我想拿出我多年没碰过的食谱。现在我可能会试试你的。

  • 15
  • 回复 黛布拉|藏红花女孩 2015年4月25日在上午11:32

    我刚刚发现你,你的网站,并通过戴维·莱博维茨你的书。首先,在书的祝贺!什么惊人之举,尤其是在你这个年龄,并在世界上充满了食谱了!其次,多么可爱的网站。跟上伟大的工作。

    • 回复 Kamran 2015年4月26日,在下午1:16

      太谢谢你了,黛布拉!:)

    16
  • 回复 JenJen 2015年4月26日上午10:31

    哇!我通过我最喜欢的摇滚明星贝克大卫·莱博维茨找到了你,我被你的口才、对细节的关注和你的成熟所震撼。

    不能等待你的参加亚洲/ PAC书闪耀之旅,这将是一个真正的快乐有我亲笔签名的副本,并符合你的人。祝你将来事事成功!

    • 回复 Kamran 2015年4月26日下午1:17

      一个什么样的信息!太感谢你了,JenJen!你只是做了我星期天更亮。希望有一天,我将有一个有趣的游览在那边,所以我可以和大家见面,感谢你们在人 - 这将会是美妙的!

    17
  • 回复 玛丽·弗朗西丝 2015年4月27日上午11:40

    这看起来令人愉快的!你的照片太美了。

  • 18
  • 回复 海伦 2015年5月1日晚上8:01

    卡姆兰,我读了关于你和你那本可爱的书。我出去买了这本书,当我想要先尝试的时候,我也列出了我要买这本书的所有朋友的名单。

    您实现您的呈现会抚慰心灵和喜悦腭食谱的目标。美食爱好者一定会喜欢这些简单却美味的甜品。

    我希望你很成功......。你已经让我很快乐!

    谢谢,
    海伦基督

  • 19
  • 回复 Alessandra // the foodie teen 2015年6月6日在上午05时52分

    Kamran,你把写书的过程描述得非常完美;我也认为那封特别的邮件是一个恶作剧,让我妈妈看了一遍,以确保我没有发疯!恭喜你写出了这么漂亮的一本书——从我拿到它的那一天起,它就一直在我的厨房里增色不少。这个巴甫洛娃棒极了——我一直认为一个好的巴甫洛娃会被极大地低估,而你在这里已经证明了这一点。再次恭喜!

  • 20
  • 回复 玛丽亚K 2015年8月7日在下午1时十七

    这看起来很华丽!

    能否请你澄清,如果你允许酥皮在其泛凉,你把它拿出烤箱,还是之后,在烘烤时间结束时,你关掉烤箱,让蛋白甜饼冷静下来,同时仍然在烤箱?我也想知道,如果你可以减少一半的含糖量不影响配方。

  • 21
  • 回复 萨米拉 2015年10月16日在上午01点03分

    除了你做的诱人甚至性感的巴甫洛娃,我最喜欢的是你描述事物的方式。你让我觉得你好像在做一件艺术品,而在某种程度上,你确实做了一件艺术品!你听起来就像一个欧洲天才画家在一幅画中激情地倾诉着自己的灵魂(我从来没有和一个画家说过话,但我猜这就是他们谈论自己的作品时的样子:))。继续努力,如果你的书在我的国家出售,我肯定会买它,但谁知道呢?也许有一天我也会看到它在这里出售:)祝你好运,我真心希望你永远不要失去你所拥有的惊人激情:)

  • 22
  • 回复 盖尔 2016年6月21日上午8:02

    你能用苹果醋代替白醋吗?

  • 23
  • 回复 蒂雅 2017年2月24日在下午9时32分

    我用苹果醋没问题!谢谢你的食谱和鼓舞人心的图片!

  • 24
  • 回复 凯弗里达 2019年1月26日在10时45分

    我要去亚马逊订购你的食谱。一段时间以前(我老了,所以我没有时间概念),我看到你的Banoffee派的食谱,很感兴趣,做了它,并喜欢它。我正准备在下周末举办一个小型晚宴。我现在不怎么招待客人了,但如果我招待客人,我喜欢美味的食物。Tonite我做了你的迷你倒立菠萝蛋糕。简单的和神圣。我喜欢你们的谈话和你们的食谱。所以,现在就去买你的食谱,期待下一本吧!让他们来了。谢谢你!

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