巧克力自制

最好的巧克力软糖酱食谱

2012年4月3日|58条评论
最好的巧克力软糖酱配方淋上冰淇淋|sophisticatedgourmet.com
冰激凌与sophisticatedgourmet.com各种浇头

就我而言,吃巧克力一切都更好。现在,这种巧克力软糖酱不能说的太多了,除了——它真的很好吃!关于它是如何产生的,没有什么宏大的故事。在一次烘焙失败后,我对涂满巧克力酱的冰淇淋和少许绿色开心果有了强烈的渴望,于是就有了这种巧克力软糖酱。

冰淇淋圣代从sophisticatedgourmet.com杏仁


过去几周的食谱测试非常有趣手工制作的烘焙。我一直试图让所有做的巧克力食谱;有一天,我决定,我会用我熔化的一组照片的巧克力,做出布朗尼。鸡蛋,巧克力,面粉,糖和可可粉的比率似乎完美的,因为我混合面糊在一起。面糊尝起来就像天堂。15分钟后烘烤,我意识到,我忘了我的batter-黄油中最重要的成分之一。我说服自己,事情会好一些,但经过了这么多成功的配方试验,而这一切与我从字面上扔东西一起开始了,我知道有些事是失败的(到巧克力软糖酱在一分钟内)。

在双熔锅炉巧克力|sophisticatedgourmet.com
增加黄金糖浆到融化的巧克力|sophisticatedgourmet.com

巧克力冷却后糖食不幸的是,我切下了一个角,祈祷着那块有希望的黑巧克力屑意味着一切都会好起来。吃完这一小块布朗尼之后,我的唾液腺和味蕾都消失了。我不知道是怎么烤出来的,但我还是烤出了一块巧克力蛋糕,尝起来就像是用巧克力和粉笔做的。

最好的巧克力软糖酱食谱|sophisticatedgourmet.com

我的第一个和最后一个(谢天谢地)布朗尼失败后,我决定这将是适当的医治我的味蕾香草冰淇淋和巧克力酱。

这种巧克力软糖酱的配方是很容易记住,因为它(方便)要求大多数成分是⅓杯。

最好的巧克力软糖酱食谱|sophisticatedgourmet.com
最好的巧克力软糖酱食谱|sophisticatedgourmet.com

它与在煨水在耐热的碗斩波的甜美黑巧克力和土状棕色可可粉3.5盎司(100克)混合在一起的所有启动。

最好的巧克力软糖酱食谱|sophisticatedgourmet.com
最好的巧克力软糖酱食谱|sophisticatedgourmet.com

最好的巧克力软糖酱食谱|sophisticatedgourmet.com

一旦巧克力池已经融化,金黄糖浆在混合。在那之后,奶油塞,雪白的糖粉雪崩,香草飞溅,和海盐少许混合成甜巧克力水坑。

最好的巧克力软糖酱食谱|sophisticatedgourmet.com

一旦所有东西都混合在一起,就可以把它倒在装满手制冰激凌的杯子里。然后每道菜都撒上开心果、杏仁片和杏仁碎。

香草冰淇淋圣代中杯|sophisticatedgourmet.com
最好的巧克力软糖酱食谱|sophisticatedgourmet.com

现在,我可能已经惊动了与几个你金黄糖浆。金色糖浆是你在岛上和枫糖浆、蜂蜜、煎饼糖浆一起经过的配料之一,在你当地的杂货店或超市里,你会毫不在意地买到它。在新泽西这个偏远的地方,我几乎不可能找到某些配料,但金糖浆不在我的“难找”配料名单之列。我可以毫不费力地在我们当地的超市和杂货店找到它。这种甜而醇厚的琥珀长生不老药基本上是用甘蔗糖浆制成的,放在煎饼上再合适不过了(我敢说你也敢尝一尝)你的煎饼这个周末!),并在此实例 - 增加了很多深度的这种巧克力酱。如果你有麻烦找到金黄糖浆(我用Lyles),随意使用光玉米糖浆或光龙舌兰花蜜来代替它。

最好的巧克力软糖酱食谱|sophisticatedgourmet.com
最好的巧克力软糖酱食谱|sophisticatedgourmet.com

作为一个侧面说明:我要感谢大家的那种意见;有趣的,鼓舞人心的电子邮件;甜蜜的鸣叫,在过去的几个星期消息对我的一篇关于手工制作的烘焙。他们都触动了我的心脏,重新激发了我做我喜欢。那就是:与您分享我的生活的食谱和片段。所以谢谢!:)

作为另一个附注:我会在旧金山下周;对于地方吃,访问任何建议?

收率:使约1杯/240毫升

巧克力软糖酱

巧克力软糖酱

我在这里使用黄金糖浆。但是,如果你不能找到它,光玉米糖浆或光龙舌兰花蜜将工作做好了。

尽管黑巧克力70%可可含量可能会显得太少黑暗任何牛奶巧克力爱好者的喜欢,是不是这样的,我觉得它完美的作品,特别是因为它是由奶油和其他成分稀释了一下。70%的可可含量是理想的,但如果你没有那个手,使用任何你有─我不会低于64%可可含量,虽然。

准备时间 10分钟
总时间 10分钟

成分

  • 3.5盎司/ 100克的黑巧克力,用70%的可可含量,切碎
  • 2汤匙/ 15g的未加糖的可可粉(天然的或荷兰语处理的)
  • ⅓杯/116克金黄糖浆(我用莱尔)/光玉米糖浆/光龙舌兰花蜜
  • ⅓杯/ 75 g奶油或双霜
  • ⅓杯/ 30 g糖果”(粉)糖
  • 半茶匙纯香草精
  • 捏细颗粒海盐

指令

放置在耐热的碗在煨水切碎的黑巧克力和可可粉(不要让碗碰水)和热量,直到巧克力融化。

随着泛关火,拌入金色糖浆,其次是鲜奶油,糖粉,香草和盐少许。

转移到一个玻璃瓶或耐热容器的盖子,并为超过您所选择的冰淇淋。可在冰箱中保存几天(也就是,如果你不共享!)。食用前重新加热。

营养信息:

产量:

16

服务大小:

1汤匙

每份的量: 热量:86 总脂肪:4 g 饱和脂肪:2克 反式脂肪:0克 不饱和脂肪酸:1克 胆固醇:为6mg 钠:为16mg 碳水化合物:12克 纤维:1克 糖:8 g 蛋白:1克

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58条评论

1克ydF4y2Ba
  • 回复 叶(懒惰厨师) 2012年4月3,在下午十时38

    这看起来绝对神圣的。如此丰富而有光泽!

  • 2克ydF4y2Ba
  • 回复 妮可@面包丝绸 2012年4月3,在下午10时51分

    从你把这些照片上传到Flickr的那天起,我就一直在等着看。这个酱看起来很恶心。不错,Kamran !

  • 3
  • 回复 哈拉 2012年4月3日晚上10:59

    多么可爱的酱油。冰淇淋看起来更颓废它。美丽的摄影。希望我去旧金山。希望你有一个很好的时间:)

  • 4 gydF4y2Ba
  • 回复 布莱恩:想着吃的 2012年4月3,在下午11点07分

    巧克力乳脂软糖酱是绝对不会错的……不……我正在降价,等今年夏天我们去最喜欢的冰淇淋店时再买。

    顺便说一句,我确实有一个去旧金山的地方列表:

    阿里斯门迪面包店,汉弗莱斯洛科姆,Marnee泰国,NOPA,猪岛牡蛎有限公司

    • 回复 卡姆兰 2012年4月,在上午9:45

      布莱恩-非常感谢你的清单!:)

  • 回复 安妮·B。 2012年4月,在上午12时07分

    我发现巧克力品牌产生很大的差别......你更喜欢哪个品牌?

    • 回复 卡姆兰 2012年4月,在9:52

      Anne-有相当多的品牌,我喜欢。I prefer Valrhona (can be found online, at Whole Foods, and at Trader Joe’s), however these are some of the other brands that I like: Green & Black’s (can be found just about anywhere), Scharffen Berger, Callebaut, El Rey, Endangered Species Chocolate (can be found at Whole Foods, and Stop & Shop), and E. Guittard. I hope that helps! :)

    6
  • 回复 罗斯 2012年4月4日凌晨1:07

    可爱的配方。我在龙舌兰埋入式为金糖浆(不想跑商店)......结果是美味的味道!

    @Anne:我用Ghiradelli巧克力。

    • 回复 卡姆兰 2012年4月4日上午10:11

      哦,我忘了这一点替换。作为事实上,我不得不替代有关金色糖浆的1/3光龙舌兰花蜜,因为我们跑了出去......总之,将包括在配方笔记!很高兴你喜欢它!:)

    7
  • 回复 阿曼达ķ 2012年4月,在1:55

    我可能有一个未来时间作出。近日笔者从Epicurious的使用的配方是太甜蜜。至于在圣弗兰餐厅的建议,我只能给你我的地方已经奄奄一息,下一次我在那里(我希望)尝试的列表。可能已经在您的名单:切斯Panisse餐厅,咖啡厅祖尼,双仪式乳品和任务中国食品(远一点是因循守旧)。有一个美好的时光,它是一个真正的美丽的城市。同样,如果你从来没有去过,参观恶魔岛是一个爆炸。去年我去了一个朋友,这是一个有趣的冒险,如果有点旅游观光。我们也享受只是散步在下午晚些时候和格雷斯大教堂停止时,它有一个小雨季。

    • 回复 卡姆兰 2012年4月,在上午10:15

      嗨Amanda-我不认为这是太腻,但糖粉添加到您的口味,如果你觉得配方可能需要较少。:)

      另外,感谢这么多的餐厅建议!已经奄奄一息去切斯Pannise和进念咖啡厅!也将看到,如果我能访问中岛,也是如此。不知道我有足够的时间,但我敢肯定我会喜欢它!再次感谢!:)

    8 gydF4y2Ba
  • 回复 盖尔 2012年4月,在上午6:56

    唯一的变化我想提出的是在冰淇淋倒巧克力酱的两倍。
    美丽,像往常一样,鉴!

    • 回复 卡姆兰 2012年4月,在上午10时07分

      Gail-哦,相信我,我的朋友 - 一边吃冰激凌,​​我最终浇每一勺更多的巧克力酱,所以我和你在一起完全更巧克力酱!在照片,我倒一些关于冰淇淋的底部,在冰淇淋勺之间,并且在上面,仍然是不够的我!:)

    9
  • 回复 奥尔加 2012年4月,在上午09点26

    锦 - 食品的失败是巨大的。因为在本质上,它真的让你知道如何惊人的,缺少的成分,使这道菜。爱巧克力酱的想法。我错过的阅读,也许没有,但多长时间?你这个冰箱里?

    • 回复 卡姆兰 2012年4月,在上午10时03分

      Olga-每次(因为我所做的照片约10倍),我做了这一点,它只是在我们的冰箱历时三天,因为我们不能得到足够的东西!有好几次,我们不停地出来,覆盖在柜台上了几天,一切都还顺利。我怀疑酱将保持良好的大约5天左右,但同样,它从来没有在我们的房子持续了超过三天,因为我们爱我们的巧克力酱!:)

    10
  • 回复 奥尔加 2012年4月,在上午11时57分

    Oh and SF:斜门,Mission Street Food, Tartine (ohyoumust)。同时,细胞色素氧化酶。非常非常好的东西。在我从未去过的篇章里,我听到了一些启示性的东西。

  • 11
  • 回复 (电子邮件保护) 2012年4月,在44分

    我忍不住大笑昨天,当你告诉你的布朗尼灾难和巧克力粉笔整个故事做爱,我仍然不能停止笑阅读本:-)这个巧克力软糖酱看起来有罪的,但!
    哦,我的天,我想要那个托盘!其华丽的! !

  • 12克ydF4y2Ba
  • 回复 妮可 2012年4月,在下午3点02分

    卡姆兰,这种软糖酱看起来棒极了!我尤其是那些冰淇淋碗迷恋,我总是对的东西一点点复古的吸盘。

    至于前锋,我有这取决于你要寻找的一些建议/亮点:香港花卉酒廊梦幻般的点心(获得芋头糕和鸡翅膀);Outerlands for beautiful food by the beach (also check out Trouble Coffee Company and the General Store next door if there’s a wait at Outerlands (there almost always is, but it’s absolutely worth it); NOPA is overall just fantastic and has exceptional service, also if you are traveling with anyone 21+ they have unbeatable cocktails and a great wine list; Cha-Ya for unpretentious vegan japanese food (way better than it sounds – I’d recommend their tempura and the dengaku especially); The Ice Cream Bar for old-fashioned sodas and ice cream sundaes (think soda jerk); La Palma for great burritos/quesadillas and any sort of Mexican sodas (Mexican coke!)/treats (its a small grocery/taqueria); Bi-Rite Market for edible souvenirs; and finally I’ll second/third the recommendations to check out Tartine, Bi-Rite Creamery, and Mission Chinese (though those all will have a wait).

    希望你有一个伟大的旅行在这里!

  • 13
  • 回复 凯利Senyei 2012年4月4日下午3:09

    我对着键盘流口水了。当然,我必须在我每天渴望吃糖的那一刻发现这一点。你让它看起来很容易!

  • 14
  • 回复 妮可 2012年4月4日下午3:47

    Oh also, Arizmendi has fantastic pastries and bread, and I’d wager a trip to SF is not complete without a visit to the Saturday Ferry Plaza Farmers’ Market (though it is a bit touristy, hey, you’re a tourist), the combination of food stalls, permanent food shops (hello Cowgirl Creamery, Miette, Ciao Bella, Out the Door, Blue Bottle, etc) and friendly farmers selling exceptional produce is hard to beat.

  • 15
  • 回复 周杰伦@ LocalFood.me 2012年4月,在下午8点19分

    我刚刚回滚动到顶部几次审查这些颓废的照片。简单地奇妙。

  • 16
  • 回复 (电子邮件保护) 2012年4月,在下午10时44分

    渡船广场农贸市场。在Acme买一些面包,在Cowgirl Creamery买一些奶酪(Mt. Tam是最受欢迎的),在Blue Bottle买一杯咖啡。市场是惊人的。说到巧克力酱,你可以去看看Ghiradelli。观光,不过没关系。

  • 17
  • 回复 ——kyleen 2012年4月,在下午11:20

    你如何把像巧克力酱这样简单的东西变成艺术品,这是令人惊叹的。我现在非常想吃一份加了巧克力酱的冰淇淋圣代。

  • 18
  • 回复 myfudo 2012年4月,在下午11:30

    我相信每个妈妈应该有一个巧克力软糖食谱是这样的。你永远不会知道什么时候你会需要一个。;)

  • 19
  • 回复 安娜 2012年4月,在下午11点32分

    你的食谱看起来太棒了!我完全可以在厨房里犯错误,我喜欢它,因为它总是给你灵感去做一些新的东西!

    您的相片真正激发我,我爱你如何能够捕捉到的动作在你的照片,我有这么多麻烦这样做!跟上真棒工作!

    安娜

  • 20
  • 回复 RIKKI 2012年4月5日在上午12时12

    天哪,这是否看天上!我完全渴望热软糖和现在[香草冰淇淋:我喜欢尝试在你的照片也一样,这一切看起来太神奇了!

  • 21
  • 回复 Kulsum在JourneyKitchen 2012年4月5日在上午02点37

    啊烘烤灾害是真实的东西。当巧克力烘焙我的心脏休息期间去浪费一些如何:-)但这种巧克力软糖肯定弥补了一切。

  • 22
  • 回复 2012年4月6日上午9点19分

    锦里,没有什么比一个很好的软糖食谱。我做了这个之后,我无法从我服用了从在旅途中冰箱所做的软糖有点匙控制自己。谢谢!

  • 23
  • 回复 Kenniston 2012年4月6日在下午7点37分

    华丽的画面一如既往。你有这样好的手,所以上镜。

  • 24
  • 回复 亚历克斯 2012年4月8日上午1时47分

    美丽的人像照片锦:)

  • 25
  • 回复 阿什利 2012年4月9日在上午11点51分

    必胜客比萨饼店,塔尔提纳夫人,碧爱色丽克里默里,以及猪和岩石都是很好的SF的地方...

  • 26
  • 回复 凡妮莎 2012年4月11日上午9:08

    美丽的照片一如既往!=)干得好,先生。

    • 回复 卡姆兰 2012年4月11日,在下午11:00

      非常感谢,瓦妮莎!

    27
  • 回复 塔卢拉 2012年4月13日,在下午9点54分

    我刚刚开始关注您的博客。我发现它通过另一个,和我打的订阅按钮,只要我看到这个食谱。您的摄影是惊人的,这个酱看起来可能解决问题。等不及去试试吧!有一两件事,我在新西兰,我们没有任何的那些巧克力品牌在这里。您有什么建议百分比的可可?

  • 28
  • 回复 仁Laceda |塔尔提纳夫人和围裙 2012年4月14日,在下午10时28分

    柔滑!爱它!我很渴望一杯现在......我的丈夫坐在我旁边用一杯冰淇淋,我SOOOOO诱惑在10时45分,多伦多时间请!

  • 29
  • 回复 劳拉(博客在百里香) 2012年4月15日,下午1时十七

    真喜欢你用的金色糖浆!我爸爸是英国人,每次我们去英国探亲,我们都会带一些罐头回来(嗯,现在他们有挤压瓶,这更方便)。黑金色的糖浆也不错!搭配糖浆布丁非常美味:)

  • 三十
  • 回复 点子 2012年4月17日,下午2时03分

    味道好极了!看起来完美:)

  • 31
  • 回复 海琳 2012年4月21日,在下午2:39

    巧克力在一天中的任何时候都很好!图片做得很好。

  • 32
  • 回复 凯尔西 2012年5月2中,在下午3点07分

    可爱的可爱的。我一直崇拜你的色温和光,这样的一种款待。希望你一切都好,朋友。

    • 回复 卡姆兰 2012年5月2中,在3点12分

      谢谢,凯尔西!你好亲切!:)

    33
  • 回复 阿曼达ķ 2012年5月5,在下午5点44分

    我的恐惧,我看到我爸打顶他的冰淇淋昨晚Smuckers,并意识到,我会推迟作出这样的时间太长了。专程到商店(似乎我们使用了巧克力在这家以惊人的速度不健康),但结果是丰富的,光滑和口味的完美平衡。所以谢谢你的食谱。希望你的圣弗朗西斯的行程是真棒。

  • 34
  • 回复 Tsgfan7 2012年5月19日12点39分

    好看的照片。杀手食谱尝试,谢谢。

  • 35
  • 回复 比利 2012年5月20日下午12:32

    不知怎的,我好不容易才找到您的网站。

    这些照片是可笑的华丽,如果我在那里我会偷的冰淇淋和热软糖酱装入纸盒,并运行它。

  • 36
  • 回复 凯瑟琳 2012 8月2日上午12时08分

    谢谢!昨晚在冰箱里找不到,我一定要试一试。我知道你可以在我最喜欢的美国英国进口商店买到Lyle 's golden syrup:http://britishislesonline.com/lylesgoldensyrup325ml.aspx
    味道好极了!
    你有没有添加任何肉桂或辣椒这样做呢?

  • 37
  • 回复 麦克风德钧德布加勒斯特 2012 11月2日,在上午9:07

    对于巧克力上瘾,这就是天堂。这真是太好了!

  • 38
  • 回复 lapiubelladitutte 2012年12月17日,下午2:10

    我真的相信我会杀了一个很好的巧克力酱,而不是全部,我们发现在超市的垃圾!你肯定看起来诱人!

  • 39
  • 回复 GlasseonWeb 2013年6月19日在上午12时32分

    必须是值得每卡路里:)

  • 40
  • 回复 GlasseonWeb 2013年6月19日12:35

    卡姆兰你用什么相机和镜头来拍摄这个漂亮的照片?

  • 41
  • 回复 Aarika 2013 6月30日上午8点59

    喜很想试试这个食谱。但我手头上有一些半甜巧克力..我是否需要减少糖的量?可这在薄饼可以用吗?谢谢

  • 42
  • 回复 乔安妮 - 灵感味道 2013年8月19日下午1:45

    这看起来确实是最好的软糖酱永远!我爱你用黑巧克力 - 一些巧克力酱是我喜欢太甜了,所以这是完美的。

  • 43
  • 回复 伊娃金 2013年9月1日在12:18

    这看起来美味!你的美丽的摄影使它看起来更加神圣!我要冻结了一些自制的香草冰淇淋今晚&所以我迫不及待地想在这里跟随你的食谱,并加少许chocolateness我的甜头

  • 44
  • 回复 Jameka卡尔霍恩 2013年10月6日在下午8点56分

    你好,我看到你今晚的电视上,让我看着你了,到目前为止,我爱所有你的食谱。会尝试一些期待!

  • 45
  • 回复 玛丽 2017年7月28日,上午11:30

    这个酱汁很完美——我们在最后一晚做了这个来庆祝国家圣代日(有点晚了)。简单美味,满足了我们家所有固执的味蕾。口感醇厚,颜色较深,但不像有些酱汁那样太黑太苦。夏天的甜点在我们家很流行!谢谢,Kamran !

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