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纽约风格的百吉饼食谱

这是简单的自制纽约风格百吉饼配方是最好的!基本的食材转变成美味耐嚼的新鲜制作纽约百吉饼

纽约风格的百吉饼食谱

这就是最好的自制纽约式百吉饼食谱。经过这么多的爱(这个食谱已经在这里得到了超过11年的价值!),我不得不分享这个食谱手工制作烘烤,我更新了这个页面,提供了各种照片,大量的提示,技巧和信息,你将需要做出最完美的耐嚼的自制百吉饼。

这个简单的百吉饼食谱非常美味,效果非常完美。它不需要像你在网上找到的其他百吉饼食谱那么多的奉献,你不需要花2天的时间来做这个。这是一份当天自制的百吉饼食谱,只需两个小时就能做好。

百吉饼品种

作为一个原住民纽约人,我知道没有比奶油芝士施密的新鲜百吉饼更好。我的百吉饼时,我有一个高标准,我不会在我的情况下放置不寻常的成分。

在这些百吉饼中,你不会找到任何酸奶、枫糖浆或你可能在食品柜中没有的配料。

我不再住在纽约了,我一直渴望着我从小吃的美味的老式百吉饼——味道鲜美,有点甜,有柔软闪亮的外皮,嚼起来很有嚼劲。这些百吉饼的制作方法很经典:先在水里煮几分钟,然后再烤。这可能是一个人对面团能做的最奇怪的事情之一,但它就是有效的。

这个百吉饼食谱是从一本食谱中改编而来的,终极面包,我在十年前借来的姨妈。这是我对自制百吉饼的第一个介绍。多年来,这已成为我所做的最好的百吉饼食谱。

它不需要特殊的配料,也不需要特殊的设备来制作食谱。这些自制的有嚼劲的百吉饼是刚从烤箱里拿出来的美味,但是当它们被烤的时候——哦,天哪!我们能不能说你会一次又一次地做这个百吉饼食谱?

自制纽约风味百吉饼

在你自己做出这个纽约风格的百吉饼配方后,你会感到一种成就感和满足感。我知道我总是这样!这绝对会给你当地的百吉饼店带来一些竞争——配方很好(我的意思是,看看评论!)

这个自制百吉饼的食谱是如此的好,你会对自己的印象深刻,完全满足后,你吃了一个新鲜制作的耐嚼百吉饼。所以,如果你在纽约最喜欢的地方邮购百吉饼,并支付7.5美元一个百吉饼,省下你的钱吧!

如果你住的地方找不到好的百吉饼,不用再担心了;这个食谱具有无限的适应性,你为制作这些百吉饼所付出的一点点努力是非常值得的。烘烤的时间到了!

纽约风味百吉饼加奶油芝士

自制百吉饼配方配料

这个自制的百吉饼食谱包括四个主要部分——制作和准备百吉饼面团,成型和煮百吉饼,百吉饼配料,以及你需要搭配它们的东西。以下是你需要的:

百吉饼面团:百吉饼配方成分

砂糖-这是用来稍微增加百吉饼面团的甜味和激活酵母。
如果你有的话,可以随意使用天然的蔗糖。

活性干酵母-帮助百吉饼的面团成型和膨胀。

卢克温水- 这需要在105ºF/40.5ºC和115ºF/46ºC之间;这也将有助于酵母激活并将面粉和其他成分粘合到光滑的弹性百吉块面团中。在罕见的场合,你可能需要比食谱所列出的水更多。在食谱中呼吁的水是指导 - 你的最终目标是形成一个潮湿和坚定的平滑百吉饼面团。

•面包粉- 它含有高蛋白质含量,非常适合制作耐嚼的自制百吉饼。All-Pinile面粉在这里工作,它们将像美味一样美味 - 没有用面包面粉制作的耐嚼读:纽约风格百吉饼食谱FAQ在这篇文章的食谱下面可以找到更多关于自制百吉饼的面粉替代品的信息).

精密海盐- 这增加了百吉饼的适量风味。

休息的面团

塑造和煮百吉饼

制作百吉饼的方法有很多种;许多百吉饼店使用的是一种更传统的方法——把百吉饼面团卷成圆木,然后把两端粘在一起。

这里使用的方法是简单地戳洞中间的教面包圈面团。一旦完成,面包圈的圆环被轻轻拉伸到直径的三分之一左右。

休息短后,每个百吉饼都煮沸。这给了他们纽约风格的签名美味,耐嚼和闪亮的地壳。

阅读更多:纽约风格百吉饼食谱FAQ在这篇文章的食谱部分下面。

虽然你可以选择调味你的水煮液(有更多的信息在常见问题部分),我在这里保持简单,只用水,这些都是完美的每次。

百吉饼配料

人们最喜欢的百吉饼配料因人而异。根据具体情况,我喜欢自制的百吉饼或者罂粟籽百吉饼。我知道很多人只喜欢一种配料,比如洋葱末或粗盐。无论你喜欢什么,一定要根据你的口味定制配料。

一切百吉饼调味料,剁碎的新鲜大蒜,剁碎的新鲜洋葱或青葱,罂粟籽,芝麻,果酱种子,粗盐,肉桂糖 - 这些只是您可以使用的许多顶级选择,以定制百吉饼的味道。

什么服务百吉饼

真正的纽约风味百吉饼总是需要贪污.你会问,什么是“schmear”?这是一层厚厚的奶油干酪。这几乎是一种要求,尤其是当这些自制的百吉饼从烤箱里出来的时候。然而,有多种方式你可以服务他们-所有这些我都在这篇文章中列出了。

如何自制纽约风格的百吉饼

首先,证明酵母.打样基本上意味着你在激活酵母。要做到这一点,你需要在温水中加入糖和酵母。大约5分钟后,酵母会起泡;这表明混合物已经准备好搅拌,直到所有东西都完全溶解。

揉面纽约风格百吉饼食谱

然后,把百吉饼面团混合在一起.You can you can opt to make the bagel dough by hand (which I highly recommend if you’re making this recipe for the firs time), or you can do so with a stand mixer fitted with the hook attachment, on the lowest setting (for about 5 to 6 minutes). If you’re making a double batch you might not be able to use your stand mixer for kneading– refer to your manufacturer’s instructions.

面团在手中

在搅拌百吉饼面团时,你可能需要也可能不需要食谱中要求的全部水。你想让百吉饼面团在混合后变得湿润和结实。有时你可能需要更多的水,这取决于湿度、面粉的牌子、海拔高度、气候等等。

一旦面团聚集在一起并被捏合,将百吉饼面团放入油碗中休息一小时(如果您使用的酵母少2小时)或在冰箱中覆盖过夜。

一旦百吉饼面团休息,你需要放气.当你用手指戳面团和印象时,你会知道它已经足够了。如果弹回来,百吉饼面团还没有足够升起。

如果您可以在冰箱中休息的百吉饼面团,请让它在使用它之前坐在室温下约1/2小时。

一旦放气,划分面团.它应分为8个相等的部分。随意使用刻度或眼球。你不必对此进行苛刻;只是确保它们大致甚至使所有百吉饼同时烘烤。

做百吉饼的面团球

之后,将百吉饼面团部分形成为圆形.这一步不要用面粉。这听起来要比实际情况复杂得多,但是把你的手捏成C形,同时把一部分面团捏成杯状。

把面团压在工作面上(记住要避免撒面粉),然后用手慢慢地和面团做圆周运动。让不规则的面团边缘自己拉起来,同时轻轻地降低面团顶部的压力,直到面团形成一个完美光滑的圆球。

对其他部分重复这个步骤。你的眼睛交叉了吗?一开始这可能听起来很难,但基本上你要做的就是把面团拉紧,把两边拉进去,保持圆。

如何将面团滚入圆形

现在,这是我们塑造百吉饼面团的部分!用面团轻轻地工作,将导致完美的百吉饼。

只需在手指上涂上面粉,然后轻轻地把手指按到每个面团球的中心。然后把这些圆环拉伸到百吉饼直径的三分之一,放在准备好的烤盘上。

用来做百吉饼的面团

是时候煮百吉饼了。百吉饼需要在整形和沸腾之间休息一点。所以,当未烘烤的百吉饼休息时,将一大罐水煮沸。

煮沸后,把火调低至文火。你需要一个漏勺或撇水器将百吉饼放入水中。有些人喜欢使用他们事先切开的小块羊皮纸——做你觉得最舒服的事情。

小心翼翼地处理生面团也能保持其形状。

煮百吉饼,不要过度使用水.在锅里煮尽可能多的百吉饼。百吉饼会胀起来,所以要记住,百吉饼需要一定的呼吸空间。

一旦放入水中,百吉饼就会浮在上面.静置1分钟,然后轻轻翻个面,另一边再煮1分钟。

这将给它们带来美味的外皮和标志性的纽约风味的咀嚼。你也可以再煮一段时间。这会让他们的外皮更硬,在食谱中要多咀嚼。

煮沸后,顶部百吉饼!!这是您可以让您的创造力自由运行的时间。您可以使用配方中列出的任何或所有顶部选项。

我经常会把各种配料混合在一起来做一个美味的自制百吉饼,有时我只做普通的或只在每个百吉饼上放一种配料。有创意!

百吉饼浇头

百吉饼盖好后,就开始烘焙.取决于您的烤箱是否校准(我喜欢将烤箱温度计保留在矿器中以确保它始终准确),您需要在20-25分钟之间烘烤百吉饼。直到他们均匀金棕色。

现在,这里是困难的部分(不是真的).你应该让这些冷却至少几分钟一旦他们走出烤箱,直到你可以处理它们。如果你不耐烦地像我不耐烦,我勇敢地勇敢地将一个开放和施在地雷上的一些奶油芝士。

咬一口……哦,孩子!

自制纽约风格百吉饼提供建议

吃百吉饼没有正确或错误的方法,但我列出了一些你会喜欢的想法和经典选择。一个贪污是一个经典。

熏鲑鱼百吉饼也是另一个经典。如果你正在寻找一个好的早餐主意,去纽约的熟食路线,给自己做一个鸡蛋和奶酪百吉饼(培根是首选,但可选)。

奶油芝士百吉饼

奶油芝士百吉饼-可以是原味的,也可以是你喜欢的口味的奶油芝士。一个贪污是纽约经典,这太好了。

百吉饼和奶油——特别是与自制黄油或美味的法国黄油。天上。

百吉饼用黄油和果酱- 进一步来说自制黄油自制的草莓酱- 在天作之合。强烈推荐!

百吉饼与lox.-加入奶油芝士、熏鲑鱼、一片新鲜番茄、红洋葱、切成薄片的黄瓜和一些美味的咸刺山柑。完美。

百吉饼与鳄梨-不错又健康的选择烤一下百吉饼,在上面撒上一个成熟的牛油果,根据你的喜好调味,然后就可以吃了。培根在上面是完美的,如果你喜欢的话。剩下的鳄梨色拉酱也很好吃。

百吉饼配鸡蛋和奶酪-这是纽约熟食店/酒窖的风格,伙计们。烤面包百吉饼。黄油轻。根据你的喜好做一个鸡蛋和奶酪煎蛋卷。或煎一个鸡蛋在上面撒上盐和胡椒,再撒上奶酪和培根。如果你喜欢的话,加点番茄酱;加入蒜泥蛋黄酱,辣酱,辣酱,辣椒酱olek,或者两者的组合,如果你喜欢的话。把它切成两半。你以后会感谢我的。

纽约熟食鸡蛋和奶酪在百吉饼上

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产量:做8个中型百吉饼

纽约风格的百吉饼食谱

纽约风格的百吉饼食谱

作为一个土生土长的纽约人,我知道没有什么比涂上奶油奶酪的新鲜百吉饼更好的了。我不再住在纽约了,我一直渴望吃我从小吃的美味的老式百吉饼——味道鲜美,略甜,有嚼劲,外皮柔软闪亮。

这些百吉饼的制作方法很经典:先在水里煮几分钟,然后再烤。这可能是一个人能对面团做的最奇怪的事情之一,但它奏效了。所以,如果你住的地方找不到好的百吉饼,不用再担心了;这个食谱具有无限的适应性,你为制作这些百吉饼所付出的一点点努力是非常值得的。

准备时间 20分钟
做饭的时间 20分钟
额外的时间 1小时20分钟
总时间 2小时

成分

  • 2茶匙/ 6克活性干酵母
  • 4½茶匙/ 19克砂糖
  • 1 / 4杯/ 300毫升温水(您可能需要±¼杯/60毫升)
  • 3½杯/ 440克面包粉或高筋面粉(你可能需要1/2杯/ 60克来揉面)
  • 1½茶匙/ 6克盐
  • 可选配料:(参考备注)

指令

  1. 在½杯/ 120毫升温水中,倒入糖和酵母。不要搅拌。让它静置五分钟,然后搅拌酵母和糖混合物,直至其全部溶解在水中。
  2. 在一个大碗里混合面粉和盐。在中间挖个坑,倒入酵母和糖的混合物。
  3. 向井中倒入1/3杯/ 80毫升温水。根据需要,将剩余的水(剩余的1/2杯/ 100毫升)搅拌均匀。根据你住的地方的不同,你可能需要在大约1 / 4杯/60毫升的水里加几汤匙。搅拌好之后,面团要湿润结实。
  4. 在面粉的台面上,揉面团约10分钟,直至其光滑且弹性。尝试在尽可能多的面粉中工作,形成一个坚定的面团。
  5. 在大碗上刷上一层油,把面团翻过来。用湿抹布盖住碗。放在温暖的地方发酵1小时,直到面团变大一倍。把面团压下去,再静置10分钟。
  6. 小心地将面团分成8块(我用了一个天平来更精确,但这不是必要的)。把每一块都做成圆形。面团球,并按它就轻轻靠在灶台(或任何工作表面你使用)移动你的手,球在一个圆周运动把揉成面团本身同时减少压力的稍微直到面团球完美的形式(如上图)。重复做7个面团。
  7. 用手指沾上面粉,轻轻地把手指压在每个面团球的中心,形成一个圈。将圆环拉伸到百吉饼直径的三分之一,放在涂了油的烤盘上。对剩下的面团重复同样的步骤。
  8. 将百吉饼塑形后放在烤盘上,盖上一块湿毛巾,静置10分钟。同时,将烤箱预热到425ºF / 220ºC / Gas Mark 7。
  9. 把一大锅水烧开。减少热量。用漏勺或撇水器将百吉饼放入水中。你觉得煮多少就煮多少。一旦放入百吉饼,不需要太长时间,它们就会浮到顶部(几秒钟)。放一分钟,然后翻过来再煮一分钟。如果你喜欢更有嚼劲的百吉饼,那么每次煮2分钟就可以了(这样做会让你的百吉饼更有纽约风味)。
  10. 如果要将百吉饼添加到百吉饼,请在将它们脱离水中。或者,您可以使用鸡蛋清洗以在烘烤百吉饼之前将浇头粘在烘烤之前。您可能希望使用上面列出的“可选浇口”来顶部百吉饼。仅使用一个顶部,或组合来制作自己的一切百吉饼调料。
  11. 一旦所有的百吉饼都煮熟了(并在上面浇上你选择的配料),把它们放到一个涂了油的或羊皮纸衬里的烤盘上。
  12. 烘烤20 - 25分钟,或者直到金黄色(我通常错误地在20分钟左右)。
  13. 放在架子上冷却(或者,如果你像我一样没有耐心,可以把其中一个切开,涂上你最喜欢的奶油奶酪或软化黄油。咬一口…哦宝贝!)

笔记

可选的配料:

香菜籽,肉桂糖,粗盐,切碎的新鲜大蒜,切碎的新鲜洋葱,罂粟籽,芝麻籽,所有的百吉饼调味料,或你喜欢的混合口味。

水测量和类似问题:

配方中对水的测量是一个指南;不是所有的1又1/4杯(300毫升)将被使用,除非你需要它。这是因为环境因素(湿度、温度、海拔等)和你使用的面粉。制作面团时最重要的事情是确保面团均匀和光滑——不要被水的测量所影响。如果面团太硬,加更多的水,以确保面团不会变干变脆——这必须在混合面团的时候做,而不是在面团发起来之后。

对于所有其他问题,请查看过去的评论,并参考下面的配方卡的常见问题。

营养信息:

屈服:

8个中型百吉饼

服务大小:

1百吉饼

每份金额: 热量:228.4 反式脂肪:1.4克 胆固醇:0毫克 钠:441毫克 碳水化合物:44.4g 纤维:1.7g 糖:2.4g 蛋白质:6克

纽约百吉饼食谱:常见问题

以下是我收到的关于纽约百吉饼食谱的常见问题列表。你会找到关于酵母的答案,你可以使用的面粉类型,以及在准备自制百吉饼配方和正确储存百吉饼时你可能需要记住的一切。

酵母

我可以用新鲜的酵母吗?

如果你无法获得活性的干酵母或速溶酵母,你可以使用新鲜酵母。一般的经验法则是新鲜度与干度之比为2.5:1。由于配方中使用的活性干酵母只有6克,所以你需要大约15克新鲜酵母。

替代新鲜酵母时,您可能希望对该方法进行一些调整;新鲜酵母不需要像活性干酵母(水,糖和酵母步骤一样,在这种情况下也是不必要的),所以请记住这一点。但是,正如有些人告诉我的那样,他们只是将新鲜酵母替代的活性干酵母替代新鲜酵母,并根据没有任何问题的指示遵循步骤。

我可以用速溶酵母做这个百吉饼吗?

你可以。代入相等的量。不需要发酵,所以把酵母加到面粉和糖里,直接开始做面团。

我更喜欢酵母面包的味道,我怎么才能做到呢?

你可以将配方中活性干酵母的用量减少到1茶匙;请注意,你需要将上升时间翻倍至2小时左右。


面粉的类型

如果我找不到面包粉怎么办?我可以用普通面粉代替吗?

如果您无法获得面粉面粉,请使用All-Present面粉是可以的;他们仍然会非常出现。或者,如果您可以找到重要的小麦面筋(通常是在健康食品店进行的),请将4茶匙添加到通用面粉上,并且您应该对食谱中呼吁的面包面粉具有良好的替代品。

我可以用全麦面粉做百吉饼吗?

是的,只需使用一半全麦面粉和半面粉。如果您喜欢迷人的百吉饼,您可以使用白色全小麦面粉。

我可以用斯佩尔特面粉做百吉饼吗?

是的。使用2杯/ 255克全麦面粉和2 1/2杯/ 315克筛过的斯佩尔特面粉。另外,有读者告诉我,他们已经成功地用斯佩尔特面粉制作了百吉饼。


准备

水应该多么热,证明酵母?

理想情况下,水应在105f / 40.5c-115f / 46c之间。

我可以用我的面包机或KitchenAid /台式搅拌机来准备面包圈面团吗?

两种都可以。对于立式搅拌机:使用挂钩附件,并在最低设置上揉面。这样做5到6分钟,直到光滑和有弹性。如果你要做两批,你可能不能使用你的立式搅拌机来揉面-请参阅制造商的说明。

我的百吉饼不光滑。我做错了什么?

这里有两个因素在这里发挥:处理面团的方式,面团煮沸的水。温柔对形成光滑的百吉饼是至关重要的。你处理的越少,它将是光滑的。如果你大致挤压面团,它会变成皱纹。像许多人一样,我很容易烘烤这些百吉饼,有些批次出现光滑,华丽,在糟糕的日子里出来了皱纹。这完全是关于你如何处理面团,但最终 - 它总是味道惊人!

说到烧开,确保水不是滚烫的;这也将防止他们看起来粗糙。

我怎样才能做一个更闪亮、更甜的百吉饼呢?我可以用大麦芽或蜂蜜吗?

是的!这样做会让你的产品更甜、更有光泽。在面团中加入一茶匙大麦麦芽,在沸水中加入一大汤匙。因为这个不容易找到,所以我没有把它作为菜谱的必备配料。然而,它确实增加了美味的味道。或者,你也可以在沸水中加入几汤匙红糖和/或蜂蜜,达到类似的效果。

百吉饼放入烤箱前需要用蛋洗液吗?

不,蛋液不是必须的,虽然它可以给百吉饼带来美丽的光泽。如果你不加蛋液,百吉饼也同样漂亮美味——这对素食者来说尤其是个不错的选择。

煮沸后,立即将浇头加到湿的、未烤的百吉饼上,这样浇头就会粘住。

我的百吉饼粘在锅上了。我将来能做些什么来防止这种情况发生呢?

最初的食谱要求简单地使用一个油煎锅(我编辑过)。和很多人一样,我对粘在平底锅上的东西很担心,所以我用羊皮纸或silpat硅胶烤垫(如本文所示)。你也可以这样做。我在羊皮纸上涂了一点油来增加一点额外的不粘保护,但这不是必需的。

我住在高海拔地区,我能做些什么来保证这些正确地出现?

I’ve been told by bakers who live at a higher elevation that this recipe works well as is, however I know that high-altitude baking, especially with yeast, can be a headache as dough tends to rise about 25 to 50 percent quicker than at lower altitudes, so do keep that in mind.

确保成品不是非常致密的肯定消防方式是将酵母的量减少到1茶匙,并让面团在配方中推荐的时间上升。如果面团在1小时后大小翻了一番,则开始与之合作是件好事。如果没有,继续让它上升,每15分钟检查一次,直到大小翻倍。您的海拔,品牌的面粉,湿度和室温都是使上升时间变化的因素。

我可以让百吉饼更大吗?

你可以,只要记住,它们需要更长的时间来烘烤,所以每隔几分钟检查一下,直到它们变成均匀的金黄色。


前进和储存

我怎样才能提前做面团呢?我可以把面团放在冰箱里过夜吗?

提前做好面团的最好方法就是做好准备,用保鲜膜把面团包起来,放在冰箱里过夜。这被称为冷升。我经常这样做,我喜欢这种方法,因为它能让面团产生更复杂的味道。如果是冷发酵,一定要让面团达到室温大约半小时后再处理。

我可以把百吉饼烤一下吗?

是的,你可以烤到它们呈现出淡淡的金黄色(大约10-15分钟)。将烤好的百吉饼完全冷却,然后将其放入可重新密封的袋子中储存在冰箱中。将冷冻后的百吉饼再烘烤10-15分钟,直到松软、呈金黄色。

我可以冷冻百吉饼吗?它们保存得好吗?

一旦冷却,从烤箱出来,你可以冻结百吉饼没有任何问题。把它们切成薄片,然后放在冰箱安全的塑料袋里冷冻,需要的时候再解冻。如果你打算烤它们,解冻就没有必要了。

百吉饼能保鲜多久?

百吉饼将在室温下可再密封塑料袋中保存2天。

2020年5月14日更新-这是国内外最受欢迎的食谱之一我的书,我收到了关于这个百吉饼配方的许多问题。为方便起见,我已经使用了常见问题的照片,更多信息和答案更新了帖子。

还有另一个问题吗?留下评论!

1297条评论

  • Amarsir
    2021年3月25日上午5点42分

    在我的百吉饼成型后,它们变得很好。但不知怎么的,在煮沸和烘焙的过程中,它们会变得有点扁平。有什么建议可以避免吗?

    回复
    • Kamran Siddiqi
      3月25日,2021年下午3:57

      amarsir,各种各样的因素都可以在这里玩。Most often it could be the following: they were handled roughly, altitude (if you’re at high altitude; you might want to refer to my notes about this), the water was at a rapid boil instead of a simmer, the bagels over-proofed before boiling (you may want to have the pot of water ready on the stove during step 7 or 8, instead). I hope that helps!

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    • kail penner.
      2021年7月13日晚上7:02

      我看着伟大的英国烘焙秀(显然让我非常有资格回答这个哈哈)但是他们所说的是,当他们煮沸的百吉饼时,如果他们煮长时间,他们会持平。我不小心留下了几个百吉饼,太久了,他们确实比其他人更倾向于(虽然不错,但我估计!)我希望这有用吗?

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  • Kirsten.
    2021年3月28日晚上11点51分

    我已经做了几次了,它是一个大的成功!我住在科罗拉多州,但来自长岛,所以有这个食谱很好,我完全按照你的指示做了,在一英里高的地方效果很好。

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  • tracey.
    2021年3月30日下午5点42分

    今晚我第一次做这些百吉饼,它的外观,气味和味道都很像百吉饼,让我印象深刻。
    他们只是正确的咀嚼量肯定会再次制作这些坏男孩

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  • 维克斯
    3月31日,2021年下午3:35

    非常棒的百吉饼食谱,非常棒。

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  • 珍妮花
    2021年4月3日上午8:04

    你能告诉我怎样才能做出一个好的纽约耐嚼蛋百吉饼吗?

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    • Kamran Siddiqi
      4月6日,2021年下午4:21

      詹妮弗,你需要在面团中加入几个蛋黄,而且要少用水。我没有公布确切的测量结果,因为那将是一个完全不同的配方。

      回复
  • 6
    2021年4月5日下午12:42

    这是一个不断变化的游戏!在做这个配方之后,我现在每周百葡萄球百吉饼,8个百吉饼只会在一天内走!爱它 !完全推荐!!!!

    回复
    • Kamran Siddiqi
      4月6日,2021年下午4:21

      很高兴他们为你改变了游戏规则,小维!:)

      回复
  • 维多利亚
    2021年4月10日下午3点34分

    我希望我能包含照片,因为这些结果是绝对的美女!
    它们有脆脆的外壳和美味耐嚼的内部。
    配方很容易遵循任何水平的面包师,有超级清楚的说明和提示!

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    • Kamran Siddiqi
      4月13日,2021年3:31 AM

      维多利亚,听你这么说我太高兴了!快乐烘焙:)

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  • 特雷弗
    2021年4月15日上午9点43分

    爱食谱和爱百吉饼出来的方式!I don’t know if this has been said elsewhere on here but a good tip for any vegans that want toppings on their bagels can use a flax egg instead of the egg wash which gives a nice golden crust as well as allowing toppings to stick (ie. Everything seasoning)

    回复
    • Kamran Siddiqi
      2021年4月15日晚上10点10分

      特雷弗,非常感谢你分享了关于用亚麻蛋做出漂亮的金色外壳的建议!爱它!:)

      回复
      • Tylyn
        2021年5月4日晚上7:07

        我可以用麸质面粉应用同样的配方吗?

        回复
  • SC.
    4月15日,2021年下午1:47

    这些百吉饼的味道和内部质地都很棒!第一次尝试时,我煮得比原来的食谱多了一点,不知道它们会变得多么有嚼劲。太耐嚼!我发现咬到百吉饼里面是很困难的。今天我将试着简单地煮一下。希望这行得通。

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  • 奥尔加
    2021年4月17日12:29

    Looove这道菜!能帮我的无谷蛋白朋友调整一下吗?:)非常感谢

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    • Kamran Siddiqi
      2021年4月17日凌晨3点43分

      奥尔加,很多人已经成功地用无谷蛋白面粉代替了面包圈面团中的面包粉。我会按重量来算。希望会有帮助!

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  • Tova
    2021年4月17日上午10点45分

    嗨,斯佩尔特面粉的替代说明说总共4.5杯(2 + 2.5杯),但原来的配方说3.5杯面粉。拼法需要额外加一整杯吗?

    回复
  • 娜塔莉
    2021年4月21日上午10点25分

    我尝试了传统,百吉饼很美味!有点难以尝试,使它们变成光滑的圆球,然后形成它们。我认为我只需要更多的练习。你可以为这个食谱添加蓝莓或葡萄干吗?我不确定添加新鲜(或冷冻)蓝莓会改变面团由于蓝莓为面团添加液体而改变面团的一致性。

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    • Kamran Siddiqi
      4月26日,2021年下午4:17

      娜塔莉,你可以在百吉饼里加入任何你喜欢的东西。至于蓝莓,你可以随意添加,但你可能需要添加更多的面粉,因为蓝莓会让面团有点粘。

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  • Licel
    2021年4月24日早上5点28分

    喜欢这个食谱!我今天尝试制作百吉饼。当我倒入所有剩余的1/4杯水时,我不得不在面粉中添加两个手。百吉饼仍然伟大。他们在外面脆,里面有嚼口。我可能需要在下次使用Eggwash以来,因为黑色芝麻籽保持掉落。制作了一些平原和肉桂糖。非常感谢您分享食谱!肯定会再次制作这些!

    回复
    • Kamran Siddiqi
      2021年4月26日在下午4:14

      LEDEL,很高兴一切都对你出现了!有一些关于食谱中的水的符号和帖子 - 使用所有的水并不完全必要,但我很高兴你弄明白了!

      回复
  • 谢里
    2021年4月26日下午3:03

    你有没有尝试过面团?例如,我想制作CheddarJalapeño百吉卷,我希望面团中的那些成分如果是百吉饼,而不仅仅是在顶部。

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    • Kamran Siddiqi
      4月26日,2021年下午4:12

      雪莉,你绝对可以!许多人也做了同样的事情!

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    • 朱尔斯
      5月3日,2021年下午2:43

      我刚刚制作了这百吉饼,第一次做了一段时间,并用最后一点面团制作了jalapeño和cheddar。它有效,是超级美味!喜欢这个食谱!!

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  • 雪莉
    4月26日,2021年下午7:05

    完全按照说明去做然而,在第8步,上面说要盖上一块潮湿的厨房毛巾,让它休息10分钟,毛巾粘在面团上,很难剥掉。
    我的第二批,我没有盖上湿毛巾,它们出来很好。

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    • Kamran Siddiqi
      2021年4月29日下午2点58分

      雪莉,听起来面团太湿了。不过,如果下次用塑料膜更方便的话,你可以用塑料膜。

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  • 迈克尔
    2021年4月27日上午8:05

    用这个食谱你会怎么做黑麦百吉饼?

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    • Kamran Siddiqi
      2021年4月29日下午2点57分

      迈克尔,我现在没有确切的配方,但你需要用粗麦粉代替一些面包粉,并加入一些荷兰可可粉来着色。

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  • 无水的
    4月30日,2021年上午11:30

    我做了这些和男孩,他们是垃圾!我的丈夫喜欢它,味道令人难以置信。它的惊人味道来自非常费力的成分。我一直在尝试使用YouTubers食谱制作百吉饼,而不是可以与您的比较!太感谢了!

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  • Harmonie
    2021年5月3日晚上10:36

    这使得最完美的百吉饼!他们是耐嚼和美味的。我总是只是八分钟才能少了几分钟,因为他们棕色快速。

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  • ma
    5月6日,2021年下午5:49

    嗨,我住的地方我无法找到活跃干酵母,只有发现瞬间酵母。我还需要证明酵母还是可以直接将它添加到面粉混合物中,我等待相同的时间才能上升吗?TIA.

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    • Kamran Siddiqi
      2021年5月7日12点15分

      麦特,不需要证明。你可以直接加到面粉里!

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  • lexi.
    5月9日,2021年下午10:31

    作为一个18岁的热爱烹饪和尝试新食谱的人,这对我来说是一个完美的新事物。我昨晚做的味道太棒了,今天我要做双倍的食谱!!说明很清楚,很容易做,我的百吉饼效果非常好!非常感谢!!

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  • 约翰W.
    2021年5月10日下午2:02

    这个食谱非常成功,用生蜂蜜来增加甜味!在NL几乎不可能吃到真正的百吉饼!

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  • Boio.
    2021年5月18日下午6:08

    11年前我在美国工作,从那时起我就一直想吃百吉饼。在保加利亚,唐恩都乐是唯一能买到百吉饼的地方,它们的味道和我记忆中的完全不同。这个食谱太棒了!我很高兴我决定尝试自己烘焙,然后发现了这个。谢谢分享!

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  • Shenell
    5月26日,2021年下午2:39

    这就跟你问声好!我可以使用酵母替代品的这个配方,如果是这样,我能否冷却面团?

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  • 米里
    2021年5月27日早上6:20

    居住在德国,我不得不快速研究美国“面粉”。结果表明,面粉似乎是面粉812,它可以与2/3面粉1050(全麦片)和1/3“正常”面粉405混合。我使用拼写的面粉1050与小麦面粉405混合,从而效果很好。谢谢你的伟大食谱,不会是我烘烤的最后一百吉

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  • 琥珀色的
    2021年6月1日上午11点

    您完全究竟会在面团中添加其他成分吗?例如,Jalapeno Cheddar或Cinnamon Raisin Bagel。什么时候是那些成分折叠的最佳时间?非常感谢这个精彩的食谱!

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  • 黛安娜
    2021年6月2日下午1点26分

    哇!我现在已经几次制作了这些百吉饼,他们很美味!我将他们顶上的百吉饼调味料和我的家人喜欢他们。他们只持续一天。我想制作菠菜和大蒜百吉饼。我可以使用相同的配方吗?我需要减少液体吗?

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  • 莎拉
    2021年6月3日下午4点09分

    我每晚都有两次或两次来护理我的新生,我总是闻名。虽然我等待她睡着了,但我喜欢吐具其中一个百吉饼并在一些黄油或奶油芝士上传播。
    在过去的10周里,我和我3岁的儿子几乎每周都做这个。每个人都很喜欢!
    遵循食谱很容易,一整天都很灵活,每次都很好吃。
    我们通常会在上面放一些自制的百吉饼调料,但这周也做了一些肉桂葡萄干调料。
    美味的!谢谢!

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  • 米歇尔
    6月4日,2021年下午11:27

    这些太棒了,我真的不相信它们会变得这么好,我喜欢它们,做起来也很有趣

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  • TMK
    2021年6月5日上午10点31分

    对把食谱减半有什么建议吗?

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  • 水晶
    2021年6月7日下午6:54

    我无法让百吉饼握住他们的形状或棕色。在烤箱中约35分钟后,我炸他们烤制了。他们品尝了很棒。我搞砸了什么?

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  • 莱斯利
    6月13日,2021年11:31 AM

    这是一个非常棒的食谱!我完全照着做了,结果我的百吉饼做得棒极了。我无法决定每边是1分钟还是2分钟,所以我折中一下,做了1又1/2分钟。好吃!

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  • 肿物
    6月30日,2021年下午1:54

    谢谢这篇食谱1000次。我姐姐和姐姐于1980年6月21日结婚,作为我20岁早期的一只漂浮贝克的我答应了一个十几百万百吉饼,并与他们的家庭食谱书的婚礼礼物一起去。我做出了永远不会出来的百吉饼。多年来,我把它们做了很多事情,但从未尝试过百吉饼。它已成为一个常设的笑话,我欠他们一个十几个百吉饼。感谢您的食谱,41年后,我即将给他们百吉饼。说明,详细说明和提示使百吉饼完美地变得完美。我丈夫,居民品味测试仪,评论了完美的质地和味道。您对所有家庭面包师和百吉饼恋人做了巨大的服务。谢谢

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  • 汉娜
    2021年7月1日上午10点38分

    这就跟你问声好!我喜欢这些百吉饼,但不能让面团变大一倍或膨胀——我做错了什么?

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  • 汉娜K.
    2021年7月9日下午5点08分

    你好神奇配方!在我的地区买不到百吉饼,所以百吉饼很受欢迎。我现在做了很多,读了一些关于冷样的文章,但我想知道,我能把它们做成球,然后在冷样之前在百吉饼上戳洞吗?如果是这样,我需要先让它升起一个小时吗?它们在冰箱里能放多久我就该烤了?

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  • 威廉
    2021年7月10日上午11点54分

    我可以在前一天晚上造成面团并将其留在冰箱里吗?

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  • 凯瑟琳
    7月10日,2021年下午6:19

    这些都是不可思议的!强烈建议每面煮2分钟,并在涂上配料之前,在百吉饼上涂上蛋液。他们第一次就表现得很好!

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  • 瓦莱里霸王龙
    7月18日,2021年下午3:24

    今天做了这些百吉饼。跟着食谱。虽然有很多步骤和时间,但是效果很好。我放了两个蒂拉穆克白切达干酪,四个百吉饼调味料,剩下两个原味的。这些都是合法的。将会经常做。

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  • 莉斯
    2021年7月19日下午5点05分

    这是我的进一步食谱!我尝试了许多不同的食谱,这是我最喜欢的!感谢分享。

    问:这个配方可以成倍/成倍增加吗?如果可能的话,我想做更大的一批。谢谢! !

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  • 汤姆
    7月20日,2021年下午5:40

    如果我想做4打或更多,那么只需要将原料相乘就可以了吗?

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  • Ahbra.
    2021年7月25日晚上8点10分

    我完全按照食谱做了,但是底部完全烧焦了!475°是对流还是普通烘烤?我在对流上做过,我想知道这是不是问题所在。

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    • Kamran Siddiqi
      2021年7月28日凌晨4点18分

      Ahbra-食谱不要求使用对流设置;这是普通的烘培。

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