Chaussons辅助POMMES

5月30日,2009年|发表评论

我的法式烘焙冒险从昨天开始,当我在当地的超市闲逛时,我被超市里各种各样的水果惊呆了。我一直很想吃新鲜的水果沙拉,所以我决定做一份水果沙拉……嗯,这就是我有意要做的,但我决定不做了。

我想烤点东西,简单的东西,一天中任何时候都可以吃的东西。就在这时,我突然想到了。萧颂辅助土豆条!

在这一点上,如果你不说法语,你可能想知道究竟发生了什么我谈论。Chaussons辅助POMMES是苹果的失误法文版。他们是简单的烘烤,可以吃早餐,茶,咖啡,甚至与香草冰淇淋甜点慷慨的瓢。

虽然我可能是一个特殊的面包,我会承认,我还没有有冲动去烦,使自己的酥皮,或至少目前还没有,反正。超市种对我就好了。所有你需要做的就是解冻包裹在室温下40分钟,然后就可以得到烘烤......我个人比较喜欢商人乔的工匠。我自己还没有尝试过用烘烤非常昂贵Dufor酥皮,有些人喜欢狂欢......这只是太贵了。虽然有些人可能要付$ 50酥皮片,我宁愿买“便宜”之类的,如果没有更好的,其效果一样好。除非Dufor是把金在其酥皮,我想我就坚持到交易乔的那种。但是,不管你决定去,只要确保它有黄油在里面,而不是植物起酥油。黄油做酥皮它是什么。这使得它口感好和好闻...

配料:
2个中等大小的苹果
2中型金冠苹果
¾茶匙肉桂
1个蛋液(用于釉)
⅛茶匙肉豆蔻
糖粉
14盎司冷冻酥皮16盎司包(1或2张纸,具体取决于品牌),解冻
1茶匙鲜榨柠檬汁
1/4杯水
犹太少许盐
糖的3汤匙

制备:

对于灌装:
水和柠檬汁添加到一个中型平底锅。剥离,核心,并切断成苹果1个英寸片,将它们放置在水和柠檬汁(以防止变成褐色的苹果)的平底锅。然后加入糖3汤匙。

把混合物煮沸,然后加入肉豆蔻,肉桂和粗盐。搅拌。封面;把火调到中火,小火煮,直到苹果变软。从火上移开。如果平底锅底部有大量液体,把苹果沥干。用马铃薯捣碎器(或叉子)将苹果捣碎,直到混合物像苹果酱一样粘稠,但有点粗稠。在使用前将填料完全冷却。

将烤箱预热至400°F。2线与烘烤羊皮纸纸张。

糕点:
用擀面杖,铺开酥皮(上轻轻面粉表面)为15英寸正方形。如果有一个包酥皮的两片,堆叠在另一个的顶部的一个片,并擀成15平方英寸(SEE:COOK'S NOTES)。

把油酥面团切成9个方格。

用软毛刷,轻轻刷每个糕点的两侧蛋液。将填充的慷慨汤匙到每个糕点的进入。

折糕点正方形的一个角到其相对的角,从而形成一个三角形。按下糕点用手指边缘。与他人重复。糕点刷蛋液。用薄的,锋利的刀,使在每个糕点3个切口(以允许蒸汽逸出)。放置三角形到parchement林立的烤板。冷藏,直到公司(20分钟)。

烤13 - 15分钟,直到开始上色。将烤盘从上到下翻转。减少热量350º。继续烘烤,使饼卷变硬,呈金黄色(10 - 15分钟)。在每个糕点上撒上糖粉(可选)。冷却至少20分钟后再食用。趁热或室温食用。

库克的注意事项:
•您可以提前填充了两天,正好覆盖和冷藏它。
•我结束了多余的填充。所以,与其堆叠酥皮两片,你可能要使用的每个表...
•如果你有一个silpat垫子,你可以用这个来代替羊皮纸,如果你愿意的话。

配方改编自胃口好

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